Авторите на класичниот рецепт, Италијанците, ја нарекуваат пица со квасец - "руски".
Туристите кои ги посетуваа скандинавските ресторани, беа изненадени кога забележаа дека понекогаш ја нудат "руската кукла со месо" - всушност, истата пица, но руските жени се оценети како железна пита направена од течен или железен тесто.
Ако не ја разбирате автентичноста на рецептот, но само ги истакнувате позитивните страни, тогаш пицата заштедува многу време за готвење и масата ќе се сервира многу побрзо, бидејќи не треба да заборавите дека пицата е брза храна, здрава храна во брзање.
Пица тесто - основни принципи за готвење
• Пица тесто да се готви е прилично едноставна и што е најважно, брзо. Сите состојки се мешаат во еден контејнер и во одреден редослед, како резултат на тоа добивате тесто, малку подебели отколку за fritters. Таа има извонредна предност во однос на вообичаените - тоа не треба да се промовира. Сè е многу едноставно: истурете го готовото тесто на подмачкан тенџере со малку брашно, ако пржете на него; во форма или на лист за печење наредени со пергамент хартија, ако одлучите да печете во рерната. Нежно израмнете ја лажицата, а потоа останува само да се размачка со сос, кечап или мајонез и ставете ја подготвената кутија. Малку повеќе ќе мора да се меша со квасецот опција, но пицата ќе испадне дури и повеќе бујна и богата.
• брашно подобро е да се земе највисоката оценка, производите од таквото брашно се повеќе воздух, снежно-бели, без карактеристичен вкус типичен за пекарски производи печени од други сорти. • Пред употреба, брашно мора да се просее. Ова не само што ќе го исчисти од случајно зафатено во производството на ѓубре, туку и го збогатува брашното со кислород, што резултира со база на пици повеќе меки и воздушни.
• квасец. Предуслов за квасец - тие мора да бидат свежи. Ако рецептот бара притисок квасец, и на рака сува инстант, или обратно - не грижете се, тие се заменливи. 50 грама свеж пекарски квасец може да замени 2 маси. лажички инстант, постигна "нема слајдови".
• Кога ќе почнете да го мешате тестото, запомнете - квасецот од секаков вид мора да се раствори во топла, не топла течност. Нејзината температура не треба да надминува, а тоа е предуслов, 35 степени целзиусови, инаку квасецот ќе умре.
Пица тесто варен во млеко
Состојки:
• 250 ml пастеризирано млеко со содржина на маснотии;
• 300 грама брашно / одделение;
• едно пилешко јајце;
• 1/2 лажиче. сода за печење;
• 10 грама сол.
Подготовка:
1. Користејќи размахване, измешајте го јајцето во мала чинија, не е потребно да се донесе до пенење, кога масата на јајцето станува хомогена, запрете камшикување.
2. Истурете во млеко, постепено додавајте сол, сода и повторно размахнете ги сите состојки.
3. Во мали делови, без запирање, додадете брашно. Кога тестото ја добива саканата конзистенција без грутки, оставете ги садовите на масата, покриени со крпа.
4. По дваесет минути може да се користи за намената.
Квасец за пица
Состојки:
• 50 грама пресилен квасец;
• едно јајце;
• 200 ml пастеризирано млеко со ниско маснотии;
• еден чај. лажица шеќер; • една и половина чаши брашно, во / со, прелиена.
Подготовка:
1. Истурете го млекото во не-емајлиран сад и запалете го. Кога млекото малку се загрева, отстранете го тенџере од топлина и истурете го во чинијата што сте ја избрале за да се измеша.
2. Ставете го квасецот во садот со млеко, додадете шеќер и една лажица брашно. Промешајте сè додека не се излади и оставете го настрана некое време, по можност на топло место, впие околу дваесет минути.
3. Го победиме јајцето и го фрламе во сад со квасец, додајте сол, додајте го брашното и измешајте се сето целосно. Тестото што се добива повторно ќе се тргне настрана, по петнаесет минути ќе биде подготвено за употреба.
Пица тесто со кефир
Состојки:
• 250 ml кефир со маснотии;
• две сурови пилешки јајца;
• нерафинирано шеќер;
• половина лажиче. мала сол (не јодизирана!) и сода бикарбона;
• брашно од пченица, пресечено - 320 грама.
Подготовка:
1. Истурете го кефирот и додадете ја содата во чинијата избрана за мешање. Сода понекогаш се угаснува со додавање на кисели оцет, но се препорачува да не го направите ова, бидејќи киселиот, не-мрзлив кефир совршено се справува со задачата. Оставете ги садовите со кефир на масата, така што содата ќе се растури добро.
2. Десет минути подоцна додадете наизменично, мешајќи во процесот: сол; шеќер; брашно, и мачкам без одлагање.
3. Исто така, препорачливо е да се остават садовите со готов тесто на масата за да се "издвојат", тоа ќе трае околу една четвртина од еден час.
Пастирана пица од тесто квасец
Состојки:
• 500 ml млеко со малку маснотии, може да се замени со вода;
• една табела. лажица сува квасец;
• две маси. замрзнати лажички раст. масла; • 1.5 лажиче. нерафиниран шеќер;
• 5 гр. фина сол;
• половина килограм мешано пченично брашно, v / s.
Подготовка:
1. Ставете половина од млекото (водата) во садот и малку загрејте, проверете дали течноста не се прегрее. Ако ова се случи, се лади на температура малку над собна температура.
2. Истурете ја течноста во сад или рефус плоча, додадете квасец и шеќер, мешајќи за да ги растворите состојките. Дозволете квасецот да се крене малку, поставувајќи ги садовите настрана петнаесет минути.
3. Доведете го преостанатото млеко (вода) на вриење.
4. Во сад за мешање, внимателно протријте две лажици брашно и иста количина на масло. Во садот истурете ја течноста што врие, и темелно мешајте со лажица или размачкајте го "брашното" брашно со путер. Треба да направи тендер со кашеста маса.
5. Додајте сол, истурете во разредениот квасец, додадете брашно и измешајте го тестото без да го изгубите.
6. Ќе има доволно тесто варен на таква количина брашно за голема пица печена на сад за печење или две пржени во средна тава.
неаполитански пица тесто
Состојки:
• 400 грама квалитетно пресечено брашно;
• 1 лажиче. соли;
• 2/3 лажиче. лабава инстант квасец;
• една табела. Лажица Раст. масла - маслинки или сончогледи;
• 1/2 табела. лажици од природен течен мед;
• 250 ml вода.
Подготовка:
1. Во сад, малку загрејте ја водата, додадете го квасецот и промешајте, тие целосно треба да се распрснуваат во водата.
2. Истурете го медот во посебно јадење, ако не и во течна форма, се топи во густа вода бања и измерете ја потребната количина. Додадете сол, масло, измешајте сè и ставете го во сад на растворениот квасец. 3. Истурете го веќе преликуваното брашно и брзо мачкам, оставете да остане пет минути, а потоа повторно се меша. Тестото ќе биде течно, малку погусто отколку за палачинки.
4. Работната површина на масата внимателно масти со растително масло.
5. Ставете го тестото на работната површина, навлажнете ги рацете во растително масло, измазнете го малку и преклопете го во коверт, оставете го на маса десет минути. Оваа постапка треба да се изврши пет пати. Не заборавајте да постојано навлажнете ги рацете со масло.
6. Покријте ја садот за тесто со капак или затегнете ја преградата за храна и ставете во фрижидер седум часа. Рок на траење во фрижидер до три дена, но треба да се чува барем во одредено време.
7. Готов тестото е изложено во подмачкана форма, на пергамент. Тестото е многу течно, па не заборавајте да ги мокрите рацете со масло.
пица тесто на мајонез и павлака, со провансалски билки
Состојки:
• две јајца;
• четири маси. лажици со нискокалорична мајонеза и павлака 20% масти;
• девет лажици, без слајдови, високо квалитетно брашно;
• сол на врвот на нож;
• мешавина "провансални билки".
Подготовка:
1. Стави јајца во сад, размахване или камшикување со вилушка.
2. Додадете павлака, мајонез, сол, една кафена лажичка од наведените зачини и промешајте.
3. Истурете го брашното и добро се промешува сè додека не се добие хомогена течност.
4. Ова тесто треба да се пече во рерна, но исто така е можно да пржете во тава. Намастете го садот за печење или тава со путер и посипете со малку брашно, "прашок".
Пица тесто - трикови и совети
• Додајте малку шеќер во квасецот на квасецот во течност, квасецот ќе работи подобро и производот ќе биде многу воздух. • Не го растворајте квасецот во жешка течност, инаку бактеријата содржана во нив ќе умре и тестото нема да се зголеми.
• Сода додадена на кефир или кисело млеко не треба да се угасне со оцет, добро е изгаснат поради киселина содржана во ферментирани млечни производи, самите го гасат.
• Сода може да се замени со прашок за пециво, но не заборавајте дека резултатот во овој случај ќе биде помалку порозен.
• "Неопалитарен тесто за пица" се чува во фрижидер до три дена, не се влошува, туку, напротив, станува уште подобро. Подготвувајќи го тестото за таков рецепт во слободното време, во секое време можете во секое време да можете брзо да ја подготвите вашата омилена пица.
• Неопходно е да се додаде брашно во мали делови и секој пат да се меша сè, тоа ќе го елиминира формирањето на грутки и ќе помогне да се регулира густината.
• Одредување на саканата конзистентност, можете да го зграбиш малку тесто на лажица, да не исчезне и полека да лази од лажицата не е премногу дебела грутка.
• Ако во процесот на готвење додадете малку мешавина од зачинети билки, омилени зачини или сецкани зелени или кари на врвот на нож, тестото ќе излезе не само убаво, туку и ќе добие карактеристичен вкус и арома.
