Нема хидрауличен заптив?
Па, океј!
Обична медицинска ракавица ќе помогне да се направи домашно вино.
Таа интелигентно ќе каже и покаже на која фаза пијалокот не му дозволува да кисне и во голема мера го олеснува процесот.
Домашно грозје вино со ракавица - општи принципи на готвење
Добро вино се добива само од суво, собрано во сончево време жетва. Пожелно е по дождот да поминат најмалку три дена. Вие не можете да ги користите попрсканите плодови на теренот, во спротивно пијалакот ќе има зачинет вкус.
Основни правила:
1. Изберете зрело грозје. Во незрели бобинки многу киселина. Во силно зрело грозје, можеше да започне оцетна ферментација, што ќе го уништи сè и виното нема да работи.
2. Бобинки не се мијат, бидејќи тие се природен квасец. Но, треба внимателно да го средиш грозјето, да го отстраните гниењето, леглото, лисјата, пајажините.
3. Здроби грозјето треба раце, пестици, добро или нозе, како што беше направено порано. Не се препорачува за мелење бобинки да се користи техника која може да ги оштети коските, да го расипе вкусот на пијалок.
4. За домашно грозје вино со ракавица, погодно е да се користат големи лименки од 10-20 литри со стандарден врат. Во исто време капацитетот се полни не повеќе од 3/4. Мора да има простор за пената која се крева за време на ферментацијата.
5. Не користете метални предмети при производство на вино. Промешајте го следниот пијалок што ви е потребен со дрвени, стаклени лажици, веслачи.
Ракавицата делува како вода печат. Тоа не дозволува кислород да тече во пијалок, но низ мала дупка на прстот постепено ослободува акумулиран гас. Според степенот на задуеност се утврди активноста на ферментација. Ако виното игра брзо, тогаш ракавицата дополнително е фиксирана со еластична лента.
Домашно грозје вино со ракавица (универзална технологија)
Едноставен рецепт за домашно вино од грозје со ракавица, која може да се направи од апсолутно сите сорти: бела, розова, црна. Можете да измешате неколку видови, ако сакате да ги одредите остатоците од културата.
Состојки
• 10 кг грозје;
• 50-100 g шеќер по 1 литар сок.
Готвење
1. Сувото грозје треба да се одземе од ѓубрето, поминато со рака, без да оставиме една цела Бери.
2. Преклопете ја пулпата во голема емајлирана тава или крило, покријте со чиста крпа, оставете го на топло место четири дена. Во ова време, масата ќе почне да ферментира, важно е да има место за пена, барем една четвртина од тавата треба да биде бесплатна.
3. Секој ден, наутро и навечер, се мешајте со шпатула многу.
4. По 3-4 дена, почнува активната ферментација, масата ќе се пени и ќе се зголеми. Време е да се отстрани пулпата. Дебели, горните капа се собираат со рака, добро исцедено, фрлени.
5. Сок се филтрира преку 2 слоја на газа, веднаш се истури во банки, полнејќи не повеќе од 70% од вкупниот број.
6. Време е да се носи ракавица. Не заборавајте да направите дупка во еден од прстите за ослободување на гасовите.
7. Сега треба да го ставите садот во топлина (од 16 до 25 степени) за ферментација. Ако сонцето оди десно, ракавицата целосно ќе се надува.
8. Изработка на шеќер. По 3 дена треба да го пробате пијалокот. Ако станува кисели, додадете 50 грама шеќер на литар производ. За да го направите ова, истурете мал дел од пијалокот, измешајте го со шеќер, загрејте го на шпоретот додека не се раствори. Топол сируп се меша со остатокот од масата.
9. По уште 3-4 дена, повторно треба да го пробате пијалокот. Ако се појави киселина, повторно се додава шеќер. За време на фазата на активна ферментација (14-28 дена) може да се направи до 4 пати, имајќи го предвид вашиот вкус. 10. По околу 3 недели, ракавицата ќе падне, што значи дека фазата на активна ферментација е завршена. Слој на талог ќе се појави на дното на шишето. Со него треба да исцедете проѕирен пијалок. За да го направите ова, користете цевка, истурете го пијалокот во чиста тегла. Ракавицата повеќе не е корисна, теглата е затворена со капак на капакот.
11. Сега ќе се смири ферментација или зреење. Времетраењето е од 40 дена до една година. Повеќе да се задржи домашно вино не се препорачува. Во ова време, пијалокот ќе се олесни, повторно може да се појави талог, што треба да се отстрани. Штом виното стане транспарентно, може да се истури во шишиња.
Домашно грозје вино со ракавица и вода
Технологија за изработка на полесни вински грозје вино со ракавица. Додавањето вода разредува сочувствителен вкус, пијалото излегува убаво, тенок. Квасец помага да се игра овој пијалок.
Состојки
• 2 кг грозје;
• 400 гр шеќер;
• 10 г вински квасец;
• 3 литри вода;
• 1 лажиче. бадемова суштина.
Готвење
1. Изберете грозје, мачкајте, разредете со филтрирана вода.
2. Оставиме топли за 4 дена, почекајте, кантата е подготвена, филтрира, стискаш течноста.
3. Додајте 200 гр шеќер, квасец и бадемова суштина, промешајте.
4. Ставете ракавица, оставете 4 дена.
5. Додадете уште 100 гр шеќер, промешајте и оставете за понатамошна ферментација. Периодично пробајте го пијалокот, ако е потребно, додајте повеќе шеќер во вашиот вкус.
6. Штом паднала ракавицата, треба да го отстраните виното од седиментот со тенок црево.
7. Отстранете ја ракавицата, покријте ја садот со најлон капа, оставете ја уште една недела. Отстранете го пијалокот од седиментот повторно.
8. Сега може да остане за созревање во период од 1 до 12 месеци.
Домашно грозје вино со ракавица (збогатена)
Правилно вино добива степени со додавање на вистинска количина на шеќер. Но, дома за да се постигне тврдина од повеќе од 10 степени е тешко. Во овој случај, користете за одредување на алкохол.
Состојки
• 5 кг грозје Изабела;
• 600 гр шеќер;
• 1 литар алкохол;
• 100 г шеќер на литар сок.
Готвење
1. Каша бобинки, покријте, оставете три дена.
2. Намалете го сокот, истиснете ја целата каша, додадете шеќер, веднаш истурете ги сите 600 грама. Промешајте додека не се растворат сите зрна.
3. Сега идното вино треба да се истури во тегла, да се стави на ракавица, да остави 10 дена.
4. Сега треба да додадете повеќе шеќер со стапка од 100 g за литар, додавајќи 200 ml вода. Ако имате 5 литри пијалок, потребни се 500 грама шеќер и литар вода. Загрејте го мешавината на шпоретот.
5. Додајте го топлиот сируп на виното, повторно ја истегнете ракавицата, оставете да ферментира уште 5 дена.
6. Сега треба да додадете алкохол со брзина од 200 ml за литар пијалок. Истурете веднаш во виното, промешајте, повлечете ја ракавицата. Почекајте да заврши ферментацијата.
7. Штом паднала ракавицата, виното треба да се исцеди од седиментот, отстранет за зреење.
Домашно грозје вино со ракавица (од сок)
Можете да готвите вино од сок од грозје. Но, во овој случај треба да биде свежо и свежо сварен. Отстранете го сокот на кој било пригоден начин.
Состојки
• 10 кг грозје;
• 5 g на концентриран вински квасец;
• 3 кг шеќер.
Готвење
1. Од грозјето треба да го исцедиш сокот, да се измеша со половина шеќер и вински квасец за да се раствори, истурете во тегла. 2. Инсталирајте ја ракавицата со мала дупка, оставете го за период од 20 до 28 дена.
3. На секои 5 дена, пробајте го вкусот на виното, ако почувствувате киселина, додадете повеќе шеќер со брзина од 50 g за литар.
4. Штом пиењето престане да игра, отстранете го за прв пат од седиментот.
5. Затворете го капакот на капакот, спуштете го во подрумот. Температурата на воздухот не треба да надминува 15 степени.
6. Еден месец подоцна, можете повторно да го отстраните пијалокот од седиментот. Оставете го виното да зрее 3-4 месеци.
Домашно грозје вино со Muscat ракавица
Рецепт морско оревче, мешано вино, кое ќе треба две сорти на грозје: "Изабела" и "Лидија". Но, специјална арома на пијалакот ќе даде мешавина од мудрец, дабови кора и бозел.
Состојки
• 1,2 литри сок од лидија од грозје;
• 0,8 литри сок Изабела;
• 320 г шеќер;
• дабова кора, мудрец, цвеќиња од млеко.
Готвење
1. Готвење чист сок од грозје. За да го направите ова, мачкам добро бобинки, оставете неколку часа. Потоа со рацете добро ја притиснуваме пулпата, филтрирајте го пијалокот преку два слоја газа. Филт сок не е потребно.
2. Измерете ја количеството на сок од секој вид, следејќи го рецептот.
3. Се додава 200 гр гранулиран шеќер, сè е целосно растворено, се поставува ракавица.
4. Виното останува до крајот на активната фаза на ферментација. На секои 3-4 дена се додава лажица гранулиран шеќер за да се поддржи процесот.
5. Откако ќе падне ракавицата, треба да го отстраните пијалокот од седиментот.
6. Истурете го виното во чиста тегла. Тоа е време да додадете газа торба со парче од даб кора, мудрец, постар цвет. Многумина не треба.
7. Затвори, остави еден месец.
8. Сега виното мора повторно да се отстрани од седиментот. Оваа кеса за мирис треба да се отстрани. 9. Ако аромата на виното не е заситена, можете да додадете нова вреќа со кора од даб и мудрец, оставете го пијалокот да зрее уште 2 месеци.
Домашно грозје вино со ракавици - совети и трикови
• Оптималната температура на ферментација за светло бери вино е од 18 до 22 степени. Ако пијалокот е направен од грозје од темни сорти, тогаш ќе биде подобро да се игра на 20-28 степени.
• Домашно вино е тешко да се чува. Тоа е прекрасно во подрумот за една година на температура до 10 степени, а потоа вкусот се влошува.
• При производство на вино многу е важно да не ги пропуштате фазите, така што виното не се прецрта, не се претвора во оцет. Обично се започнува посебен календар, тој ги означува датумите и бројот на адитиви, периодот на ферментација, собна температура. Со обиди и грешки, пронајдете совршен рецепт.
• Ако летото беше дождливо, кисело грозје или немаше време да созрее на сонце, слободно да се зголеми количината на шеќер.
• Грозјето многу брзо се претвора во оцет. Затоа, собраното грозје мора да се обработи веднаш истиот ден.
