Во 80-тите суши станаа многу популарни во целиот свет. Историјата на рецептот започнува во Јужна Азија. Таму ги сочуваа рибите со варен ориз, а по неколку месеци ферментација, оризот беше фрлен. Прво, сушиот се готви со кисела риба, но во почетокот на 19 век, еден јапонски готвач ги подготвуваше со суровини, што го намали готвењето до неколку минути.
Постојат многу видови на суши. Најпопуларните и едноставни суши Maki - риба, зеленчук и ориз се извиткани со лист суви алги. Рибата за полнење се користи океански, сурови само по длабоко замрзнување, или варен - солени, пушеле. Зеленчукот може да се кисели или суров. За да додадете специфичен вкус на ориз, се додаваат зачини базирани на ориз оцет.
Во овој рецепт, ќе ви кажам како да направите маки суши со пушена јагула и кромид кромид - брзо и неверојатно вкусно!
Макизуши (суви суши). Суши варен во форма на ролна, обично завиткани со бамбус макису килим во лист сушени нори алги. Понекогаш Makizushi (Ролс Маки, или Суши Маки) може да се завиткаат во тенка омлета. Како по правило, служи намали на 6-8 еднакви парчиња. Надвор од Јапонија, тие често се нарекуваат ролни.
- Време на готвење: 1 час
- Број: 16 ролни
Состојки за суши маки со пушена јагула и праз
- 2 листови нори алги;
- 125 гр ориз за суши;
- 10 ml оризова оцет;
- 65 гр пушена јагула;
- 30 грб (лесен дел од стеблото);
- 10 g васаби;
- морска сол, гранулиран шеќер.
Начин на готвење суши маки со пушена јагула и праз
Земете бело ситно-гранулиран јапонски ориз. Измијте го со ладна вода додека водата не е целосно чиста. Истурете 150 ml ладна вода во тенџере со мал дебел ѕид, ставете ги измиените житни култури.
Го ставивме садот на голем оган кога водата врие, го намалуваме огнот и цврсто затвораме сад. Готви за 7-9 минути, а потоа заврши 10 минути.
Измешајте 50 ml ладна зовриена вода, оцет со оцет, малку сол на морска сол и малку шеќер во сад. Марината треба да се добие слатка и кисела, пријатна за вкус.
Кога оризот се лади на собна температура, се меша со саламура.
Земеме килим за суши-макис, стави го на лист суви алги нори. Алгите ја ставаат сјајната страна надолу.
Со мокри раце, дистрибуирајте го оризот, измешан со сос, преку лист од алги. На една работ, на широката страна на листот, оставаме празна лента околу 1 сантиметар широк.
За еден ролна, земете една лажичка васаби, размајте широк појас од 2 см. Се верува дека вистинскиот васаби (јапонска еутрема) ги уништува бактериите во суровата риба. Сепак, надвор од Јапонија, најчесто се користи сос базиран на редовен рен.
Исечете долг бар на пушена јагула, околу еден сантиметар дебел, ставете го веднаш до Васаби.
Лесниот дел од стеблото на правот е исечен на тенки и долги ленти. Ставете го кромидот веднаш до акните. Подигнете го широкиот раб на маки, навивајте дебел рол.
Исто така го правиме вториот рол. Потоа, исечете ги бушавите рабови со остри нож (приближно 1 сантиметар од секоја страна).
Визуелно ја делите секоја ролна на половина, пресечете ја со нож. За да се спречи држењето на ролна да се држи до нож, треба постојано да се исплакнува со ладна вода.
Останува само да се намали секоја половина од ролната во порција суши и да им служат на маса со соја сос. Суши Маки со пушена јагула и праз се подготвени. Бон апетит!
