Риба во конзервирана храна е нешто посебно. Деликатно ароматично месо и прашува за чинија. Како конзервирана храна и да се збогувате со плочата, под страната на варениот компир. Тие се вкусни и самите и во другите јадења. Со домашна конзервирана риба добивате неверојатни колачи, супи, вкусни салати се вкусни.
Конзервирана храна може да се готви на шпоретот или во рерната. Но, најдобра опција е конзервирана риба во автоклав. Дома, само таков метод ви овозможува да добиете најмал нежна риба парчиња. Покрај тоа, автоклав ви овозможува да заштедите поголем дел од корисни и хранливи материи, затоа што рибата во неа не попушта 5-6 часа, а не повеќе од една и пол.
Конзервирана риба во автоклав дома - општи принципи за готвење
Автоклав е специјален уред во кој комбинација од два фактора е фундаментална: висока точка на вриење на вода и висок притисок. Комбинацијата е доста опасна, па внимателно треба да ги следите сите препораки на производителот за работа со автоклав.
Процесот на готвење конзервирана храна во автоклав за секој рецепт е сличен:
1. Подгответе ја рибата;
2. Комбинирајте парчиња риба со облекување (путер, зеленчук, доматна паста, сол, зачини);
3. да се прошири на банките;
4. цврсто плута банки;
5. стерилизирајте конзервирана храна во автоклав на вистинска температура и притисок.
Во процесот на полнење во автоклав, сите коски и перки се омекнуваат, а рибата станува сочна, се топи на јазикот.
Риба за конзервирана риба во автоклав дома, можете да ги преземе сите: море и река, мали и големи. Потребно е само намалување на коските за многу големи риби со силни коски, за мали нешта и средни примероци, коските нема да се почувствуваат по подготовката. Финеници, исто така, не се сече, како и во процесот на готвење, тие целосно омекне. Важно е да се обезбеди затегнатост на уредот, не отворајте го додека критичната температура не падне на 30 ° C и притисокот падне на нула. Банките пред положување во машината треба да ја вртат машината или колку што е можно поцврсто за да ги затегнат завртките.
Конзервирана риба во автоклав дома "Златна риба во масло"
Риба, растително масло и некои зачини се потребни за да се произведат неверојатно вкусна и многу здрава конзервирана риба во автоклав дома. Овој метод може да ги стерилизира и морски и речните риби: жири, сардина, скуша, сребро крап, розово лосос. Треба да се готви во половина литар тегли со метални капаци.
Состојки:
• килограм риба;
• две кафени лажички сол;
• две лажици масло;
• два заливни лисја;
• Црна и allspice по вкус.
Подготовка:
Стерилизирајте две полулитарски тегли над пареа 10 минути. Истовремено се вари капаци.
Риба миење, стомакот и се сече на парчиња 3-4 cm дебелина.
Риба изгори сол.
Ставете ги зачините на дното на тегли.
Положи парчиња риба на врвот на пиперка и lavrushki.
Се става во секоја тегла една лажица растително масло.
Банките се затвораат и се инсталираат внатре во уредот за стерилизација.
Нагрејте го уредот до 110 ° C.
Дома, конзервирана риба во автоклав, според таков едноставен рецепт, целосно "зрее" за еден час.
По истекот на времето, почекајте уредот да се олади.
Отстранете ги тегли, ладно.
Да се чува во подрумот или на полицата на фрижидерот.
Конзервирана риба во автоклав дома "Слатка риба во домати"
Риба парчиња варен во слатка и кисело сос од домати стануваат еден од најдобрите домашна конзерви. Можете да направите познати gobies во домати дома - тоа ќе биде многу вкусна. Наместо gobies може да се земе било која риба, на пример, истиот розова лосос. Бројот на состојки за подготовка на конзервирана риба во автоклав дома е индициран за четири полу-литарски конзерви. Состојки:
• 2,5 килограми свежа или одмрзната риба;
• две лажици сол;
• сто грама брашно за лепење;
• триста грама кромид;
• половина чаша масло за садот;
• две или три десертни лажички шеќер;
• 80 грама доматна паста;
• лажица оцет;
• 800 ml вода.
Подготовка:
Подготви риба: се мие, стомакот, отсече главата.
Исечете го трупот на парчиња околу 3 cm дебели, сол и оставете ги настрана два часа. Во текот на овој период, рибата ќе ја земе вистинската количина на сол.
Изтиснете го одделениот сок, исушете ги парчињата риба на хартиена крпа.
Пресече секое парче брашно.
Загрејте го маслото и пржете ја рибата на 2 минути на секоја страна.
Излупените кромид кромид се сече на половина прстени или коцки и пржете се одделно во растително масло.
Кога кромидот е подготвен, додајте доматна паста и шеќер во тава, се меша и загрева за две до три минути.
СРЈ во тенџере или тенџере, истурете со стапка на врела вода.
Испратете го сос од домати на оган, истурете го во оцет и исклучете го по вриење.
Во стерилизирани тегли истурете две лажички сос од домати, шијте ја рибата.
Останатиот сос се влева во тегли.
Плута тегли, поставени во автоклав, го наполнете со вода.
Гответе на 110 ° C за еден час.
Оставете ги тегли да се изладат без да се отстрануваат од уредот за стерилизација.
Конзервирана риба во автоклав дома со грав
Оригиналниот рецепт за таков конзервиран сад со грав ќе ви овозможи да готвите целосен оброк. Отворање на тегла и загревање на неговата содржина, ќе добиете брза и многу вкусна вечера.
Состојки:
• два килограми штука или мала речна риба;
• чаша сува грав;
• два големи кромид;
• сто грама доматна паста; • половина чаша растително масло;
• Еден и пол лажици сол.
Подготовка:
Грав во пресрет на готвење истурете ладна вода и оставете да се издува преку ноќ.
Измијте ги грав наутро.
Подготвени штанца сече на парчиња (можете да ги исечете филетите) и сол по вкус.
Исечете ги сијалиците во коцки.
Во врело масло, брзо испржете ги коцките на кромидот.
По пет минути додадете домат и пржете 2-3 минути.
Ставете го сос од домати во стерилизирани тегли.
Леј риба тегли во банките во слоеви, додавајќи слој на грав на секој слој.
Во теглите истурете ги остатоците од сос од домати, за да не остане помалку од 2 cm пред капакот.
Стерилизирајте конзервирана риба во автоклав дома еден час по постигнување на саканата температура од 110 ° C
Откако ќе се излади вода, отстранете ги теглите, сеќавајќи се да го ослободите притисокот во апаратот.
Конзервирана риба во автоклав дома со зеленчук
Еден од наједноставните и најуспешните рецепти за риба конзервирана храна е речната риба со зеленчук. Свежи моркови и кромид ќе додадат зачинет допир кон конзервирана храна. Добијте необична и многу вкусна закуска.
Состојки:
• два килограми риба;
• десерт лажица сол;
• ловоров лист;
• allspice;
• црн пипер;
• каранфил;
• две моркови;
• кромид кромид.
Подготовка:
Со риба сече филе, се сече на парчиња од 70-80 грама.
Риба сол и зеленчук.
Исечете моркови во тенки парчиња. Не пресечете премногу мали - тоа ќе се топи.
Сијалица крушка внимателно се сече на мали коцки.
Во стерилизирани тегли лежи риба во слоеви, истурање моркови и кромид.
Во секоја тегла да се стави на две работи од различен вид на пиперка, еден чешне и едно ловоров лист. Поцврсти парчиња риба и зеленчук поцврсто, не заборавајќи дека помеѓу капакот и последниот слој остави празен простор.
Ставете ги тегли во автоклав, вклучете го огнот.
Штом температурата и притисокот во внатрешноста на уредот достигнат 110 степени и 4 атмосфери, соодветно ја врие конзервираната храна 40 минути.
Дозволете тегли да се изладат целосно во апаратурата за стерилизација.
Отстрани и зачувај.
Конзервирана риба во автоклав дома "Спрат во сос од домати"
Познатиот доматен шпиц е особено вкусен кога правилно се готви дома. Конзервирана риба во автоклав за овој рецепт се подготвуваат многу брзо. Наместо шеќер, можете опционално да ја земате рибата игра или кепелин.
Состојки:
• половина килограм хартија или риба;
• чаша сок од домати или исчистени домати (може да земете доматна паста разредена со вода);
• една кромид лук;
• еден морков;
• сончогледово масло за садот;
• Lavrushka, пиперки, каранфилче по вкус;
• десерт лажица шеќер;
• лажичка сол.
Подготовка:
Измијте го шпоретот, извадете го внатре.
Исечете го кромидот во мали коцки.
Морков решетки големи.
Загрејте го маслото, првин пржете го кромидот, а по пет минути падне на морков.
Гответе ја кромидот со морков и морков за пет минути, потоа отстранете го од топлина.
Во zazharku истурете сок од домати, сол, додадете шеќер, се меша.
Потопете го чај во сос со глави, се мешаат и се шират на подготвени стерилни тегли.
Опфаќа плута, испратете ги банките во автоклав.
Да се готви конзервирана риба во автоклав дома не повеќе од еден час.
Штом контејнерите за јадење со рибата целосно се ладат, извадете ги од вода, избришете ги и испратете ги во фрижидерот.
Конзервирана риба во автоклав дома - трикови и совети
- Крстот во автоклав може да се готви со коски - добро ќе омекне. Ако готвите конзервираниот крап, тогаш не заборавајте да ставите само филети во теглата. Коските на оваа риба се многу тешки, тие треба да се отстранат.
- За да се одмрзна скушата кога режењето не се распадне на грди парчиња, по подготовката мора да се шири на таблата и повторно да се испрати до замрзнувачот неколку минути. Кога рибата ќе се замрзна, ќе ја пресече во прекрасни парчиња, ќе биде лесно.
- Рибата во банките мора да се постави цврсто, но мора да има клиренс од најмалку 2 cm помеѓу рибата и капакот.
- Банките со риба мора да бидат целосно поплавени со вода, два сантиметри над капите.
- Само линираните лименки под железни капаци може да се испратат до автоклав. Кога ќе се загреат, капаците ќе се наведнуваат, но по ладењето повторно ќе се нацртаат.
