Пита лебот е одлична алтернатива на лебот. Покрај тоа, од популарните ориентални колачи, можете да готвите различни видови храна. Особено активно се користи ерменскиот лаваш, врз основа на кој можете да подготвите стотици јадења. Но дебели колачи не се помалку вкусни. Но, вистинските љубители на ориенталниот леб не секогаш успеваат да добијат навистина вкусен и свеж питен леб. Значи, зошто да не го готвиме?
Пита леб дома - општи принципи на готвење
Тенка лаваш (Ерменски) е платно што личи на хартија. Најчесто подготвени од бесквасен тесто. Lavash во форма на колачи се подготвуваат врз основа на квасец или млечни производи. Идеално, тие се готват во tandyr, но сега дури и ориенталните пекари сè повеќе се свртуваат кон современа технологија за да го олеснат процесот.
Основата на секоја пита е брашно, кое мора да се пребарува, се меша со течност и сол. Тестото од квасец се загрева најмалку еден час. Но, ако порастот е слаб, тогаш времето може да се зголеми. Бесквасната тесто треба да лежи најмалку 20 минути за да се олесни глутен, масата да стане поластична, полесно да се тркалаат и да не се скрши.
Количеството брашно во рецептите е приближно и може да варира малку, во зависност од содржината на влага во производот. Вие само треба да знаете дека тестото за свеж пито леб треба да биде колку што е можно стрмно, тоа е заменето додека не престане да зема брашно. Конзистентноста на тестото од квасецот треба да биде помек, воздух, така што квасецот може да се зголеми.
Рецепт за тенок ерменски лаваш дома
За подготовка на вообичаениот лаваш дома ќе треба само три состојки, и тие ќе бидат во секој дом. Таквата пита се чува во пакетот до четири дена, така што секогаш можете да ги исушите колачи однапред. Бројот на производи е дизајниран за 7 круг пити леб, со дијаметар од 25-28 см. Плочата треба да биде не помалку.
Состојки
• 300 грама брашно;
• 170 грама вода;
• 1/2 лажичка сол.
Исто така ќе ви треба миксер со млазници за дебел тесто (обично тие се во форма на спирали).
Готвење
1. Се вари вода, растворете ја сол и оставете да се излади само 5 минути, не повеќе.
2. Во тоа време, просечете го брашното, истурете го во длабок сад, направете бунар.
3. Истурете во топла вода, извадете го миксер и почнете да го мачкате тестото. Тоа веднаш ќе изгледа дека брашното е премногу, грутки ќе бидат суви, но тоа не е. Измешајте 5 минути, сè ќе се обединат и ќе завршите со дебело, но не многу убаво тесто. На крајот ќе треба да се постават на масата и да го мачкаат рацете.
4. Ние формираме пунџа, ја покриваме со филм и нека лежи половина час. Во ова време, глутен ќе се издува, тестото ќе стане еластично, мазно и еластично.
5. Ние ја делиме нашата пунџа на 7 еднакви делови. Секој се тркалаат во тенка торта.
6. Загрејте ја тавата и испржете го лебот од пита од двете страни. Многу е важно да се избере вистинската температура. Доколку е висока, Пита ќе изгори и ќе изгори грди изгореници. Ако огнот е мал, тогаш питата ќе се исуши, тоа ќе се урнат.
7. Ставете ја подготвената пита леб на навлажнета крпа, покријте и израмните секоја торта. Инаку, тие брзо се исушат, ќе се урнат.
Рецепт за грузиски лаваш дома
Грузискиот лебен леб се разликува од ерменскиот лаваш со својата раскош, мекост, пријатен солен вкус. Рецептот не е многу покомплициран од претходниот. За да го направите овој домашен леб од дома, се користи сув квасец, но исто така можете да земете свежи.
Состојки
• 300 грама брашно;
• 1 лажичка квасец;
• 1 лажичка сол;
• 1 лажичка шеќер;
• 200 грама вода.
Готвење
1. Протресете го брашното и се мешајте со сите други суви состојки, направете вдлабнатина во центарот на купот.
2. Водата се загрева во топла состојба. Нејзината температура треба да биде околу 45 степени.
3. Истурете во брашно и месете го еластичното тесто. Мачкам додека не престане да се придржува на рацете и ѕидовите на садовите.
4. Покријте го садот со тестото со крпа, оставете го на час. Масата треба да се вклопи, добро е да се зголеми волуменот.
5. Го земаме тестото надвор од чашата, го креваме кругот со рацете. Ролинг пин не се користи. Ставете го дадениот леб од пита на подмачкан лист за печење, направете дупка во центарот со прст. Треба да биде доволно голема, бидејќи тортата се крева за време на печењето.
6. Ние испраќаме пита леб во рерната, печете додека не завршите на 220 степени. Потоа извадете, покријте со чиста крпа и нека легнат под неа. Ако ова не е направено, кората ќе стане тешка.
Лесен пиле леб дома - рецепт со квасец
Друга опција за рецепт за пита од дома дома, но со квасец и путер. Печени во тава, исто така, направи мали колачи според дијаметарот на садот.
Состојки
• 200 грама вода;
• 7 грама квасец;
• 50 грама нафта;
• 400 грама брашно;
• 1 лажиче. сол.
Готвење
1. Загрејте ја водата, растворете ја солта со квасец, истурете во чаша брашно и оставете да остане 10 минути. 2. Маслото се топи, се лади. Можете да го користите маргарин, но масно, со мала количина на вода. Истурете во тестото. Промешајте.
3. Истурете го преостанатото брашно, месете го тестото. Покријте со салфетка и оставете го за половина час пријатна.
4. Поделете го тестото во 7 топки, покријте го и оставете да остане уште 10 минути. Ова е за да биде полесно да се тркалаат пита.
5. Намали колачи, тие треба да бидат колку што е можно поточни.
6. Печете колачи на сува тава на двете страни.
7. Ние се стави на маса, веднаш покријте со крпа. Ставете ја питата едни на други и во оваа форма да се излади.
8. Потоа отстранете го крпа и префрлете се во пакетот. Но, ако планирате веднаш да ги користите колачињата, тогаш не треба да го правите тоа, го употребуваме свежот леб додека не се исуши.
Друга опција за тенки пита леб дома - рецепт за кефир
Ако ја пржете подготовката на ова тесто во сува тава, ќе добиете аналог на ерменскиот лаваш. И ако пржете во путер или растително масло, добивате многу вкусна, рома и мирисна рамна торта. Еве еден таков универзален рецепт за домашен пиле леб.
Состојки
• чаша кефир;
• 1 лажиче. сода;
• 1 лажиче. соли;
• брашно;
• лажица путер.
Готвење
1. Истурете го кефирот во сад, додадете сода и добро се мешајте. Масата ќе заглави, процесот на калење ќе оди. Додадете сол, масло и промешајте додека не се раствори.
2. Истурете го преливото брашно, мачкајте го беспомошно тесто. Треба да испаднат грубо, малку сува, не леплива во рацете и садовите. Значи треба да биде, да легнете и да станете попрактични.
3. Покријте го тестото со филм за прицврстување, оставете го на половина час. 4. Поделете на 5-6 делови, вртете ги топчињата и покријте ги повторно за да не исушите.
5. Земеме еден по еден, извадете го со тркалачки игла во тенки рамни колачи.
6. Скршете ги на двете страни во сува тава или во масло.
7. Ако пита лебот е подготвен со користење на сув метод, а потоа по печење, тие веднаш треба да бидат покриени со крпа. Сувата колачи треба да бидат покриени со влажни марамчиња или гази, така што ќе станат еластични.
Лесен пиле леб дома - рецепт за рерна
Пита лебот печен во тава се вкусни, мирисна, но се случува да ви треба рамна торта од големи димензии. На пример, за снек ролна или повеќеслојна shawarma. Или едноставно нема соодветен сад. Во овој случај, можете да направите тенка пива во рерната, рецептот е едноставен, но на овој начин има неколку карактеристики.
Состојки
• 150 грама вода;
• 350 грама брашно;
• 3 лажички путер;
• 1 лажичка сол.
Готвење
1. Сечи брашно, се дели на два дела.
2. Растворувајте ја солта во водата, додајте го маслото и комбинирајте ја со половина брашно. Измешајте додека не се изедначи. Додадете го преостанатото брашно, месете еластично тесто. Отстрануваме 30 минути.
3. Поделете го тестото на произволни парчиња. Големината зависи од големината на садот.
4. Земете едно парче, наново. Не е неопходно да се направи круг на пита. Можете да направите овална и дури да направите квадрат со отсекување на заоблените страни.
5. Ставете го лебот на пита на лист за печење, испратете го печењето. Температурата во рерната треба да биде околу 180 степени. Чувајте го лебот од пита 2-3 минути.
6. Штом тортата почнува да се зацврстува, ние ја извадиме и исплакнете со вода. Ова може да се направи едноставно под чешмата.
7. Влажна пита ја ставаме во куп, покриваме со крпа и оставиме половина час да легнеме. Потоа можете да го отстраните складиштето во пакетот, каде што ќе станат уште помеки и попроменливи.
Узбекистански лаваш дома - рецепт под капакот
Особеноста на узбечката лаваш е метод за печење под капакот, што овозможува да се добие влажна, не-трошлива трошка. Подготвен со додавање на квасец, во рерната. Печење излегува бујна, воздушна, одлична замена за традиционален леб. Бројот на производи по торта е со средна големина.
Состојки
• 80 грама вода;
• 80 грама млеко;
• 2 лажички путер;
• јајце;
• 1 лажиче. сув квасец;
• сусам;
• сол;
• 250 грама брашно.
Исто така ќе ви треба тава со капак, во кој ќе се пече узбекистанскиот лаваш.
Готвење
1. Измешајте ги сите суви состојки, не заборавајте да го помешате брашното.
2. Загрејте ја водата со млеко, додајте го мешавината од брашно, месете го тестото. На крајот истурете го маслото. Ние формираме грутка и го ставаме во подмачкан сад. Покријте со салфетка и чувајте еден час во топла соба.
3. Извадиме тесто, рацете го формираат тортата на таков начин што средината е потенка од рабовите. Тие треба да бидат во форма на задебелен ролери.
4. На дното на тавата стави парче фолија, а потоа нашата торта. Во центарот правиме пункции со вилушка. Покријте го обликот со крпа, оставајќи ја палетата да остане уште половина час.
5. Промешајте го јајцето со вилушка, маснотијата го премачкувате. Ова мора да се направи внимателно за да не падне. Посипете го со сусам.
6. Покријте го обликот со капак и испратете го тортата во рерната. Печете на 200 степени за околу 15 минути. Ако пиво лебот не се пржи добро, тогаш на крајот може да се одржи на мувла без капакот, но не за долго. Доста една минута.
Пита леб дома - совети и трикови
• Кога мешате со парична казна, можете да користите млечна сурутка наместо вода. Тестото ќе стане вкусно и поудобно. • Пита има подобар вкус кога тестото е солено. Затоа, можете да додадете малку повеќе сол отколку што е наведено во рецептот.
• Дебелиот лаваш во форма на колачи ќе биде многу вкусен ако ја размачка површината со вода и посипете го со сусам пред садењето во рерната. Слично на тоа, можете да користите било семиња, ореви, вкус и арома само што ќе имаат корист.
• Нема ли голем сад за леб од пита? Можете да користите мал, поставување на торта на страните на садовите. Но, во овој случај, средината ќе остане малку повеќе.
• Дебелиот леб од пита ќе биде особено миризлив и вкусен, ако веднаш по печењето се размачка со парче путер или гли. Истата техника може да се користи ако производот е сув во рерната.
• Кога печете дебели пити од леб, не е неопходно да се користи само пченично брашно. Ако сакате да направите разновидност или да направите леб повеќе корисен, можете да додадете 'рж брашно (не повеќе од 40%, бидејќи не содржи глутен), малку овесна каша или трици. Патем, трици можете да попрскате пита како сезам.
