Мирисна подароци на шумата, печурките уживаат во посебна љубов.
Од нив, можете да направите богата супа, солјанка, кутии за пити и пити, вкусно главно јадење.
Пред употреба, речиси сите печурки (со ретки и исклучоци) мора да се варат.
Како да се готви печурки и колку време е потребно?
Зошто готвите печурки
Постојат неколку видови термички третман на жетвата на жетвата на жетва. Готвење е еден од наједноставните и најчестите методи. Зошто е потребно?
Прво, печурките содржат алкалоиди кои се опасни за здравјето. Тоа се токсични соединенија кои мора да се отстранат. Во некои видови на габи, на пример, содржи Gilvelov киселина. Тоа е најсилниот отров, кој има катастрофални ефекти врз црниот дроб и бубрезите и во 30% од случаите доведува до смрт. Отровот ги содржи линиите - печурки, многу слични на повеќели. Кога се готви, се претвора во течност, па сомнителните печурки се варат во две води, првиот е неопходно исцеден, а печурките се мијат по неа.
Не случајно печурките се споредуваат со сунѓер. Тие веднаш ги апсорбираат сите валкани и штетни материи од околината, вклучувајќи и зрачење. Готвењето помага да се намали неговото ниво, а кога се вари еднаш во десет минути, нивото на радијација се намалува за 80, а двојно се зголеми за 97 проценти.
Готвењето ви овозможува да се ослободите од микроскопски паразити, ларви, микроорганизми, генерално, за да го заштитите човечкиот цревен тракт што е можно повеќе.
Покрај тоа, некои видови на печурки кои не го положиле тестот на вода што врие може да бидат горчливи. Затоа, неопходно е да се готват не само опасни линии (кои, за доброто на правдата, многу ретко паѓаат во кошницата на собирачи на печурки), но исто така и омилени лисички, рисули, млечни печурки, па дури и продавници печурки. Како да се готви печурки зависи од нивниот тип. Сепак, важно е да се разбере дека кога се готви, некои од хранливите материи и витамини ќе одат на лушпа. Затоа, треба да истурите малку вода во садот, така што само малку ги покрива печурките.
Како да се подготват печурки за готвење
Пред да ги испратат печурките во тавата, треба да бидат подготвени: сортирање, чистење, отсекување на сите сомнителни места (кафеави дамки, оштетувања, делови погодени од црви или пушки). Ова треба да се направи истиот ден кога биле собрани шума подароци. Ако печурките се стари, мора да го отстраните дното на капачето.
Ако готвењето е закажано за уште еден ден, тогаш треба да го чувате производот во фрижидер. Во овој случај, печурките не се мијат, само ги чистат лепливи лисја, зрна од песок и трева со нож. Пред вриење, печурките може да се мијат со ладна вода, но брзо, така што немаат време да се впијат во вода.
Колку да се готват свежи печурки
Печурките се готват за повеќе намени: за зима замрзнување, се подготвуваат за солење или процес пред пржење. Времето за готвење зависи од типот на печурки. Подготвеноста може да се одреди со надворешни знаци: варените печурки ќе потонат до дното на садот, ако го кренете над горилникот. И сепак, најдобро е да се фокусираме на препораките за време на готвење. Колку да се готви печурки? Искусни готвачи го препорачуваат следниот ред:
• шампињони готват чисто симболично - пет минути;
• за печурки од печурки за подготвеност ќе биде доволно за петнаесет минути, големи гнезда може да се варат пет минути подолго;
• лисја и пепелни грозје треба да поминат 20 минути во вода што врие (филмот е прелиминарно отстранет од капките од пепелницата);
• русула, и покрај името, треба да се готват по половина час;
• Белите печурки пред вриење треба внимателно да се исчистат, извадете го филмот од капачето, исплакнете го, а потоа гответе 40 минути; • Браети со кафеави капаци се третираат исто како бели печурки, но варат 45-50 минути;
• Печурките ставаат во вода, доведуваат до вриење, потоа истурете ја првата супа и истурете нов дел од водата. Средно време на готвење - 50-60 минути;
• густите млечни печурки се натопени во ладна вода за еден час (додадете две супени лажици сол на литар вода), потоа вријте 15 минути.
Печурки за готвење е лесно. Неопходно е да се постават во тенџере, да додадете мала количина на вода, сол и по вриење да се чува во вода што врие пет минути до еден час, во зависност од видот. Ако печурките се обработуваат за понатамошно печење, тие треба да се готват 10-20 минути помалку отколку што е наведено во главната препорака. Потоа извадете го од водата, исечете или извртувајте во мелница за месо и употребувајте според главниот рецепт.
Многу вкусна зимска жетва се добива од варени свежи печурки подготвени според следниот рецепт.
Состојки:
• два килограми свежи печурки;
• еден и пол литри вода;
• Лажица сол (количината на сол може да се менува според вашиот вкус);
• две лисја од црна рибизла;
• лук глава;
• Десет црвени пиперки.
Готвење
Пред печурки треба да се сортира, исчисти шумски нечистотија, исплакнете со мали делови во сито.
Во голем басен или тенџере, да се впие целата количина на печурки "месо" и истурете дел од свежа ладна вода.
Поставете мало угнетување во форма на соодветна плоча за дијаметар, така што сите печурки се под вода.
По час и половина, натопени печурки, повторно исплакнете, исечете ги на големи, оставете ги малите непроменети.
Истурете ги печурките и пол литри вода и доведете до вриење со голема топлина.
Штом водата врие, намалување на топлина, додадете пиперка и сол, рибизла лисја и лук. Се вари 20 минути, потоа отстранувајте ги печурките со морска сперма и се лади.
За замрзнување на зимата, распакувајте ги лади печурките во пакети во мали делови од околу половина килограм (исто колку што ви треба за супа од печурки, пржење со компири, правење на пита, итн.) И испратете го до замрзнувачот. Важно е да се остави малку воздух во вреќата на печурки.
Печурките можете да ги замрзнате на ваков начин една година.
Колку да зоврие суви печурки
Сушените печурки се вистински зимски третман. Од нив, можете да готвите многу вкусни, мирисна, вкусно вкусни прва и втората курсеви, колачи, предјадења и салати. Сепак, за да ги вратите оригиналните својства на габата, важно е да знаете колку да готвите печурките по сушењето.
Неправилно варени сушени печурки го губат вкусот, а нивната пријатна текстура станува премногу тешка. Прво на сите, тие треба да се натопени во свежа ладна вода. Четири часа натопување ќе биде доволно за да се врати еластичноста и обемот на печурки парчиња. Водата по натопувањето не може да се исцеди, бидејќи печурките ја даваат својата неверојатна арома и вкус. Се разбира, треба да се фокусирате на резултатот. Ако печурките се погрешно собрани, водата ќе стане валкана, калливи, запушена со лисја, игли, песок. Во таква готвачка печурка "месо" не вреди.
По правило, белите печурки се сушат. Како и да е, можно е да се исуши сирената како болетус болет, болтус, пареа, болтус, шампињони, лисички итн. Колку варат сушени печурки по натопување? Не помалку од половина час. Можете да ја проверите подготвеноста со тоа дали печурките паѓаат на дното на тавата откако ќе се издигнат над површината на плочата.
Во зависност од степенот на сушење, може да биде потребно повеќе време за да се вари варењето на печурките. Можете да го користите следниов рецепт за да подготвите вкусна лушпа заснована на порцини. Состојки:
• триста грама сушени парчиња бели печурки;
• еден и пол литри вода;
• сол;
• ловоров лист;
• пиперки (опционално).
Готвење
Истурете ги печурките со врела вода, така што сите парчиња се под вода. Можете да ги закачите на врвот на плоча или капак.
По три до четири часа, истурете ги отечените печурки во тава со врела вода за супа.
Фрли го ловот лист, бибер, сол на супа по вкус.
Колку да се готви сушени печурки зависи од големината на парчиња и степенот на сушење. Ако печурките се грубо исушени, времето за готвење треба да биде 35-40 минути. Тенки парчиња готви заедно побрзо, буквално за половина час.
По печурките се подготвени, тие може да се сечат на помали парчиња и да се испратат до тавата во загреан масло. Врз основа на супа готви печурка супа.
Колку да се готви замрзнати печурки
Од замрзнати печурки можете да готвите сите исти прекрасни јадења како свежи. Замрзне печурки, болетус, бели печурки, лисици - речиси сè што може да се донесе од успешен лов на печурки. Колку да се готви замрзнати печурки? Пред да одговорите на ова прашање, треба да научите како да готвите печурки за готвење.
Факт е дека невозможно е да се отстрани сета влажност од печурките пред замрзнување: на нив е неопходно да се формира мала количина мраз. Фрлање печурки во таква состојба во тавата не може да биде, тие ќе ја расипам целата работа. Затоа, пред печурките треба да се одмрзне. Ова може да се направи на неколку начини:
• Испратете неколку минути во микробранова печка;
• оставете го во сито на собна температура и почекајте природно одмрзнување.
По одмрзнувањето на печурките, тие мора да се мијат во проточна вода. Потоа, сè е едноставно: треба да ги наполните печурките со вода и да ги испратите на оган. По вриење, намалете ја топлината на ниско ниво и гответе, покриена со капак. Бидете сигурни да се промешува и отстрани од време на време пченка пена. Колку да се готви замрзнати печурки? 20-30 минути ќе биде доволно за целосна подготвеност. Печурките ќе бидат подготвени за 15 минути.
Како да се користи варени печурки и печурки лушпа
Свежи, сушени и замрзнати варени печурки ретко стануваат посебно јадење. Обично тие се варат за солење, мариноване, замрзнување (ако печурките се свежи). Покрај тоа, сушените и замрзнатите печурки се варат за да се подготви супа, салата од печурки, полнење со пити или палачинки, јулиен, пржени компири.
По вриење на печурките, супата не може да се истури. Ова е вреден прехранбен производ, врз основа на кој можете да готвите супа од ароматична супа или да направите прекрасен сос за месо или живина.
Супата може да се замрзне во пластичен сад или шише. Тоа е многу погодно, бидејќи во секое време може да се готви супа или сос во свежа супа од печурки.
