Слатки, речиси неопходна компонента на сите советски компоти и значителен дел од угостителските јадења, сега се речиси заборавени. За жал, во странство киви и други ананас притисна извонредно вкусен производ. Но, тоа не е за ништо што нашите луѓе поминаа поговорка од нивниот татко на нивниот син: каде што се роди, тоа беше корисно таму - слатки слатки се вкусни и прекрасно корисни. Ретко се споредуваат со нив во минерален состав, и способноста да се подобри варењето на храната.
Третман на џем - општи принципи за готвење
• Строго кажано, сливи се исушени сливи или со нив. Но, поради фактот дека за производство на сушено овошје користат темни сливи, главно сорти "унгарски", тие се нарекуваат и сливи во секојдневниот живот. Затоа, кога станува збор за џем од сливи, тие значат темни сливи.
• За подготовка на деликатеси не се користат само свежо овошје, често се подготвува џем од веќе исушени сливи.
• Свежо овошје мора да биде зрело и да не е расипано, затоа, пред да се употребуваат сливи, мора да се решат, да се отстранат скапани, збрчкани и модринки. Од избраните сливи, опашките се искинати, а потоа темелно се мијат со вода, по можност топла.
• Често, надворешно, сливите изгледаат непречено, но ако се скршите во близина на каменот, можете да најдете црви. Затоа, џем речиси секогаш се варат без камења.
• Рецептите за готвење се многу едноставни и доста комплексни. Џем може да се готви само од сливи со додавање на разни зачини: цимет, ванила, кардамон или алеја. Често се вари со други плодови, претпочитајќи праски. Често таков деликатес е подготвен со агруми, суво грозје, ореви. • џем може да се готви на шпоретот во голем сад со дебел ѕид или базен и во рерната, користејќи длабок сад или широк огноотпорен сад. Измешан од исушени сливи, варен без готвење.
• Без оглед на начинот на подготовка и условите за складирање на џемот за чистење, готов деликатес е спакуван само во чисти, суви лименки, претходно третирани со пареа.
Чорба за џем во чоколада "Слива во чоколада"
Состојки:
• 3 кг зрели сливи, по можност "унгарски";
• нерафинирано шеќер од килограм;
• кремасто масло "Фармер" - 200 гр .;
• 100 гр. темно какао во прав без шеќер;
• лажичка кристална ванила.
Метод за готвење:
1. Исплакнете ги сливи со топла вода, извадете ги коските и мелење со мелница за месо со најголема мрежа.
2. Измешајте ја масата на слива со шеќер. Оставете го да остане половина час и добро да се меша, да се става на тивок оган.
3. Мешање и постојано отстранување на добиената пена, вријте ја масата половина час. Потоа веднаш внесете ја целата какао и, мешајќи го, ставете го путерот.
4. Додека често се меша, варениот шеќер варено за четврт час, потоа додадете ванилин шеќер и добро се мешајте.
5. Се шири врелиот џем над парните тегли и се тркалаат на варени капаци.
6. Оставете го конзервирањето до целосно ладење, цврсто завиткувајте со топло, по можност волнено, ќебе.
Едноставен рецепт за четка за четка
Состојки:
• зрели, избрани сливи - 5 кг;
• нерафиниран шеќер - 4,5 чаши.
Метод за готвење:
1. Исечете ги сливи со топла вода и исечете ги на половини, отстранете ги непотребните камења од овошјето.
2. Ставете ги сливите во широк сад, додадете шеќер и оставете го еден час. 3. Потоа, полека мешајќи, доведете ја масата на слива до вриење и оставете да се вари на умерена температура 10 минути. Исклучете ја топлината и оставете го настрана за еден ден. Повторете ја постапката за готвење и ладење уште три пати.
4. Последен, четврти пат, доведете го џем до почетокот на вриење и спакувани во мали тегли, блиску со стерилни метални капаци за зачувување, добро валани секој клуч.
5. Свртете ги контејнерите со залистоци од слива на капаците и оставете да се излади целосно. Корица не е потребна.
Зачинете го џем со суво овошје и мед без готвење
Состојки:
• сушени сливи - 100 гр;
• 200 гр. секој лесен мед;
• датуми, суви кајсии, темни суво грозје и кернели од орев - по 100 гр;
• една четвртина лажичка од кршен цимет;
• Лимони - 150 гр.
Метод за готвење:
1. Прочистете сливи и други сушени плодови со врела вода, исплакнете со топла вода и добро се исушите.
2. Заедно со ореви, измешајте го сувото овошје во мелница за месо.
3. Додајте ѓумбир, мед и околу една четвртина од една лажичка свежо подготвен цимет путер, премачкајте со тенка ренде, мешајте. Цимет може да се стави помалку или да не се додаде на сите, кој сака како.
4. Нека џемот загрее околу половина час. Потоа, префрлете се до чист контејнер со капаче со лапа или завртка и ставете го во фрижидер.
Држете го грозјето со суво грозје "Слива confu"
Состојки:
• свежи зрели сливи - 1,5 кг;
• 300 гр. мед
• шеќер - 300 грама;
• 100 гр. суво грозје;
• голем лимон;
• 100 мл ракија.
Метод за готвење:
1. Исплакнете го суво грозје, собирајте го во сито и истурете ја зовриена вода и исушете.
2. Префрлете се во сад, покријте со ракија и оставете да остане околу пет часа. 3. Исплакнете сливи без камења, исечете ја пулпата во коцки со произволна големина.
4. Добро исплакнете го лимонот и ставете го во врела вода две минути. Потоа избришете суво со крпа и избришете го кора со тостер. Стиснете го сокот и затегнете го преку сито.
5. Во длабок сад, разредете го сокотвениот сок од лимон со половина чаша вода за пиење, додадете шеќер со кора од лимон и доведете до вриење.
6. Додајте мед и варете се додека не се раствори, ако е потребно, отстранете ја пената. Не дозволувајте сирупот да се вари.
7. Во варен меден сируп натопи парчиња сливи и натопени суво грозје. Коњак исто така додава и нежно меша сè.
8. На ниска топлина доведете го џемовите од сливите до вриење. Потоа спуштете ја топлината, така што само малку ќе врие и врие, постојано мешајќи додека не се згусне. Приближно 45 мин.
Цитрус Чудо Сребрена џем
Состојки:
• еден и пол килограми темни сливи, "унгарски" сорти;
• голема портокалова;
• среден лимон;
• кернели од орев - 200 гр;
• 300 гр. бел шеќер;
• 100 гр. темни суво грозје.
Метод за готвење:
1. Отстранете ги коските од сливите, исечете ги плодовите во средни парчиња и ставете ги во тава со дебел ѕид, прскајте го шеќерот.
2. Исечете ги цитрусите на мали парчиња заедно со кора од лимон. Подигнете суво грозје со вода што врие, добро исплакнете, исушете ги опашките.
3. Додајте цитрусни парчиња и суво грозје на шеќер попрскуван со сливи и ставете го садот на тивок оган.
4. Додека се меша, варирајте мешавина на овошје-цитрус околу 25 минути. Кога масата почнува да се задеберува значително, додадете ја сецкани ореви, измешајте и варете.
5. Се шири топла џем од сливи на стерилизирани тегли, и херметички запечати ги капаците.
Зачинете го џем со бадеми и цимет во печката
Состојки:
• килограм свежи сливи;
• 100 гр. излупени кернели од бадеми;
• 300 ml вода за пиење;
• една и пол кафена лажичка мелен цимет;
• две мали стапчиња од цимет;
• фунта шеќер.
Метод за готвење:
1. Натопи бадеми и цимет стапчиња во длабок дебел ѕид тенџере. Додадете шеќер, истурете во ладна вода. Почекајте за вриење, потоа намалете ја топлината на средно и вријте 10 минути.
2. Ставете ја сливката во длабокиот огноотпорен сад, посипете го плодот со цимет во прав и истурете го готвениот сируп.
3. Ставете го садот со одводниците во рерната, загреани до препорачаните 170 степени за еден час. Бидете сигурни дека во ова време трипати нежно се меша џем од слива.
4. После тоа распајте ја топлата слатка маса во стаклени контејнери и цврсто запечатете ја плута со метални капаци, тркалајќи го клучот за зачувување.
Држете ја зима со зилфикс
Состојки:
• гранулиран шеќер, рафиниран - 1 кг;
• килограм зрели "Унгарија";
• една кеса од "Желфикс";
• Бадиан - 3 ѕвезди.
Метод за готвење:
1. Избрани плодови од сливи темелно се мијат со топла вода, туп сув. Дробење на сливите во две, извадете ги коските и исечете го месото на две половини.
2. Додадете "Zhelfiks" и добро промешајте, така што целосно се растворува. Истурете го рафиниран шеќер и повторно добро се мешаат исецканите сливи.
3. На интензивен оган, донесе мешавина на овошје на вриење, додадете го семето на лимон, скршено на половина, и се вари со просечно време на загревање од 10 минути. Бидете сигурни да ја отстраните и отстраните пената од површината на џемот.
4. Дистрибуирајте го готовиот топол џем на банките стерилизирани над пареата, брзо, сигурно се тркалаат и лади. 5. Препорачливо е да се чува таква замрзната џем во место со ниска температура или во фрижидер.
Дръжка на бугарски на бугарски
Состојки:
• зрели сливи - два килограми;
• фунта шеќер;
• една третина од стапчиња од цимет или три лисја од растението Индрише;
• маса 9% оцет - 100 мл.
Метод за готвење:
1. Исечете ги измиените сливи во еднакви половини, извадете ги и извадете ги камењата. Посипете ја пулпата со шеќер и ставете во фрижидер десет часа.
2. Доколку во овој период сливите не даваат доволно сок, не заборавајте да додадете најмалку 100 мл ладна вода и да се мешате темелно.
3. Загрејте ја рерната на 150 степени. Ставете ја мешавината од контејнерот во длабок сад и ставете ја во загреана рерна. Промешајте во рерната околу еден час, мешајќи повремено. Во ова време, сливи треба да бидат добро апсорбирани шеќерен сируп и се вари меко.
4. Кога џемот ќе ја достигне посакуваната конзистентност, натопете ги лисјата од иридот во неа, истурете го во оцет, измешајте и повторно ставете во рерната. Лисјата на Инрише, бугарска фабрика, вид на гераниум, се целосно заменливи со ванила или цимет. Исто така е можно да се додаде лимон или портокалова кора од лимон.
5. Потоа измазнете уште една четвртина од еден час и спакувајте топла, сува, претходно третирана во текот терените на пареа и херметички запечатете ги со варени капаци. Излезот треба да биде околу 1,5 литри џем од слива.
Држење четка со праски
Состојки:
• мали, целосно зрели праски - 1 кг;
• килограм сливи;
• две средни портокали;
• торба на "Желикс";
• кафена лажичка од кардамон;
• килограм шеќер.
Метод за готвење:
1. Јамка на праски и сливи, откине опашки и отстранување на коските. 2. Излупете ја порната со внимателно отстранување на сите бели ленти од пулпата.
3. Исечете ги праските, сливите и цитрусите во средни парчиња. Ако портокалите имаат коски - не заборавајте да ги отстраните.
4. Бришење кора од портокал во мали чипови. Во голем контејнер, ги комбинирате сите сецкани овошје, истурете го целиот шеќер во мерка и оставете три часа.
5. По определеното време добро измешајте ја содржината на садот и ставете го да врие. Половина час од вриењето додадете кардамон и "Zhelfiks" во џем. Користете го гелестиот агент во согласност со инструкциите на пакувањето.
6. Се меша сè добро и се прелива во специјално подготвени тегли, навивам.
Држење на џем - трикови за готвење и корисни совети
• За да направите сливите натопени со сируп колку што е можно најдобро, прободете го овошјето на неколку места со дрвени прскалки.
• Половините од сливите ќе се стопат помалку и нема да се претворат во каша, ако содржат цели плодови неколку минути во раствор од сода (земете лажичка сода за секој литар вода). По натопување, не заборавајте да го исплакнете останатиот алкален раствор со топла вода.
• Кога подготвувате џем, внимавајте да ја отстраните пената од неговата површина. Ако сливите се чуваат најмалку половина час во ладна вода, количината на формираната пена значително ќе се намали.
