Тушеното зелка оди добро со колбаси.
Ова јадење е особено популарно во Германија, каде што зеленчук е задушен со баварски колбаси. Зелка од зелка со колбаси е светлина, а воедно и срдечно јадење за ручек или вечера.
Тушена зелка со колбаси - основни принципи за готвење
Готвење зелка со колбас е прилично едноставна, па дури и почетник водителка може да се справи со тоа. Подгответе ја чинија од свежи или кисела зелка. Покрај тоа, ќе треба кромид, доматно пире, моркови и, всушност, колбаси.
Свежа зелка ретко сецкани. Остатокот од зеленчукот се излупени. Кромидот може да се исецка на мали коцки или половина прстени. Морков грубо нанесуваат. Колбас може да се варат или да пушат. Ловните колбаси се идеални за ова јадење.
Казанот е ставен на огнот и растителното масло се загрева во него. Се шири кромид и моркови. СРЈ, мешајќи, до руди. Потоа поставете ја исечката колбас и пржете уште пет минути.
Колбас со крцкалка се става во котел, покриен со капак и задушен, мешајќи повремено. На крајот додајте ја доматната паста или павлаката и гответе некое време.
Затворената зелка може да се готви не само во котел, туку и во печка или бавен шпорет.
Да го диверзифицирате садот, додадете ориз, компири, печурки итн.
Рецепт 1. Засушена зелка со домашна колбаси
Состојки
- 400 гр бело зелка;
- сточна сол;
- два кромид;
- малку шеќер;
- две моркови;
- 10 гр паста од домати;
- 250 ml вода за пиење;
- 80 ml сончогледово масло;
- 250 гр пушеле колбаси.
Метод за подготовка
1. Ослободете ја колбата од филмот и исечете ги во тенки сламки.
2. Топлотно растително масло во котел. Ставете ја колбас и пржете го на светлина.
3. Излупете го кромидот, исплакнете ја и исушете ја коцката со коцка.
4. Грубо трепете го излупениот морков.
5. Додадете го зеленчукот во колбас и продолжете да пржете, мешајќи додека морковот не е мек.
6. Исчистете ја зелката од горните листови. Исечете го зеленчукот во тенки ленти со нож или посебен ренде. Ставете го зелката во казанот, сол и добро се мешајте. Истурете во чаша вода и вриете, покриени со капак, околу 20 минути.
7. Пет минути пред да се замрзне, додадете доматна паста и малку шеќер во зелката. Измешајте, прочистете, по потреба, да додадете сол или да додадете зачини по ваш вкус. Се сервира топло со свежа зелена боја.
Рецепт 2. Тушена зелка со ловечки колбаси и печурки
Состојки
- главица на кромид;
- сок од лимон;
- 200 гр шампињони;
- сол;
- половина глава на бело зелка;
- 70 гр паста од домати;
- шега од шеќер;
- 100 гр ловечки колбаси;
- црн пипер;
- морков.
Метод за подготовка
1. Излупете ја сијалицата и исечете ги на половина прстени. Исечете го морков во големи чипови.
2. Топлотно масло во казан. Ставете го сецкан зеленчук во него и пржете, мешајќи околу пет минути.
3. Исчистете ги печурките, исплакнете ги и исечете ги секоја габа на четири парчиња. Ставете ги печурките во котел со зеленчук, се мешаат и пржете уште три минути.
4. Ослободете ги колбасите од филмот и исечете ги на парчиња. Ставете ја колбас во казанот. Гответе пет минути, мешајќи повремено. 5. Намалете го зелката, ставете ја на пржениот зеленчук со печурки. Се меша и врие, покриен со капак, сè додека зелка не е мека. Потоа додадете паста од домати, сезона со сол, сок од лимон, шеќер и црн пипер. Покријте и вриејте околу половина час, мешајќи повремено.
Рецепт 3. Засушена зелка со колбаси и домати
Состојки
- половина фунта зелка;
- сточна сол;
- три домати;
- црн пипер;
- варена колбас - 250 g;
- два кромид;
- шеќер;
- два кромид;
- 80 ml растително масло;
- две моркови;
- вода за пиење - чаша.
Метод за подготовка
1. Исплакнете излупени зеленчук и домати под проточна вода, исцедете и исечете ги на мали парчиња.
2. Во тава со дебело дно, загревајте го сончогледовото масло. Ставете го зеленчукот во него и пржете, мешајќи, се додека не се меки.
3. Отстранете го филмот од колбас и пресечете го во ленти. Кршли ја колбаса во посебен сад и додадете ја во зеленчук.
4. Украсете зелка не премногу тенки ленти. Го поместуваме сецкан зеленчук во тавата. Зачинете со црн пипер, шеќер и сол. Фрај пет минути.
5. Истурете чаша вода за пиење во тавата и потопете го под капакот, повремено мешајте 20 минути. Послужете го садот со зелена салата.
Рецепт 4. Подготвен кисела зелка со колбаси
Состојки
- 700 г кисела зелка;
- свеж зеленчук;
- ким и allspice;
- половина килограм варена колбас;
- лист и сол;
- 50 ml сончогледово масло;
- сончогледово масло;
- кромид - 2 ЕЕЗ.
Метод за подготовка
1. Шоколадната киселина натопена со ладна вода десет минути за да се ослободи од киселина. Потоа внимателно да ја притиснете зелката.
2. Ситно исечете го излупениот кромид. Во загреана тава, истурете го маслото и пржете го исечен кромид на светло темно.
3. Ослободете ја колбасот од филмот и пресечете ги во решетки. Додајте го на кромидот и пржете, мешајќи уште пет минути.
4. Ставете ја доматната паста во пржената колбас и истурете во вода. Лежеме кисела зелка.
5. Измешајте добро, сезона со зачини и сол. Покријте и вриете на средна топлина уште 10 минути. Служат топло со салата од свеж зеленчук.
Рецепт 5. Затворена зелка со колбаси во бавен шпорет
Состојки
- 400 гр листови од зелка;
- сточна сол;
- 10 гр паста од домати;
- малку шеќер;
- 250 гр колбаси;
- оревче;
- кромид;
- 50 ml сончогледово масло;
- морков;
- зовриена вода - чаша.
Метод за подготовка
1. Отстранете ги горните летоци од главата на зелката. Исечете го со тенка слама.
2. Грубо нанесуваат чисти и измиени моркови. Комбинираат со зелка, сол и се мешаат.
3. Излупете ја сијалицата и исечете ја на половина прстени.
4. Истурете растително масло во резервоарот за повеќе куки и нагрејте го во режим на "пржење". Ставете го кромидот и пржете го до златно кафеава боја.
5. Додајте доматна паста на кромидот, зачинете со малку шеќер и пржете неколку минути.
6. Ослободете ја колбасот од филмот и исечете ги на ленти. Додади во контејнер и се меша. Истурете варена вода и се стави зелка.
7. Спуштете го капакот и гответе еден час во режим на гаснење. На крајот, јадете го садот со морско оревче. Промешајте и сервирајте со свеж домашен леб.
Рецепт 6. Затворена зелка со колбаси во рерната
Состојки
- половина фунта зелка;
- морска сол;
- килограм компир;
- пет јајца;
- путер - 50 g;
- седум кромид;
- чаша млеко;
- варен колбас - 200 гр;
- сирење - 160 гр.
Метод за подготовка
1. Зелка суптилно уништена.
2. Излупете го кромидот, исплакнете ги и истријте се со средни парчиња.
3. Отстранете го филмот од колбас и пресечете го во решетки.
4. Излупете ги компирите и измијте ги. Намалете го зеленчукот во тенки кругови.
5. Мелење на сирењето во мали чипови.
6. Комбинирајте ги јајцата со млеко во длабока чинија и победете ја мешавината додека не се изедначи.
7. Загрејте го садот на огнот. Распрснете го путерот во неа. Ставете ја зелката и кромидот и заковајте под капакот на тивок оган, мешајќи додека не е меко.
8. Исчистете ја колбасната лента и исечете ги на тенки ленти. Додај во зелка и се меша. Симнете уште пет минути.
9. Подмачкајте ја формата отпорна на топлина со масло. Стави половина од исечени компири на дното. Врвот со задушени зелка и колбаси. Покријте со слој од компири. Посипете со рендано сирење и истурете ја смесата од јајце-млеко.
10. Стави го формуларот со зеленчук во рерната. Печете четириесет минути на 180 степени. Служат, се шири на делови и посипете со свежи билки.
Рецепт 7. Зрнеста зелка со колбаси и ориз
Состојки
- мала глава на свежа зелка;
- еден куп свежи зеленило;
- два кромид;
- растително масло;
- четири ловечки колбаси;
- сол и свежо пиперка;
- 125 гр ориз;
- доматно паста или кечап.
Метод за подготовка
1. Исечете го излупениот кромид на полу-прстени. СРЈ во тава со топло масло, зачинети со шеќер и сол, додека не се транспарентни.
2. Исчистете ги колбасите од филмот, исечете ги на парчиња, додадете во кромидот и продолжете со пржење, мешајќи додека колбата не е покриена со румени кора.
3. Земете ја зелката во тенки перничиња. Ставете во тава и се меша. Истурете во половина чаша врела вода, покријте и вриете на средна топлина се додека не се насели зелката.
4. Додајте го измитиот ориз на зелката, измешајте, ставете ја доматната паста и се става во половина чаша врела вода. Чорба, повремено мешајќи под капакот, до меки ориз.
5. Истурете ја зелената зелена боја, измешајте, извадете ја од топлина и оставете да стои под капакот десет минути.
Капуст од зелка со колбаси - совети и трикови
- Запејте млада зелка за 15 минути, но подгответе зимски зеленчук најмалку половина час.
- За да го направите садот уште вкусен, додајте го пет минути пред крајот на замрзнување, брашно пржено во беж боја. За една лажица за килограм зеленчук.
- Водата може да се замени со супа од месо или зеленчук.
- За чување, подобро е да се користи нерафинирано растително масло.
