Цела печена гуска - Шик! Не е подготвен секој ден, почесто јадењето е наменето за некој одмор. Затоа, треба внимателно да му пријдете на процесот, да подготвите и да најдете добар рецепт. Како да се избере гуска и се пече во рерна целосно?
Како да изберете добра гуска
За разлика од пилешко или турција, гуска е пропорционална птица. Што значи ова? Односот на коските и месото е пропорционален. Дури и голем труп за исхрана на повеќе од 8-9 луѓе нема да работи. Ако растат градители или мисирка на гради, тогаш со гуска тоа не се случи, коските исто така се зголемуваат, како слој од месо, маснотии.
Која гуска е погодна за печење целина:
- Свежи. По замрзнување и одмрзнување, квалитетот на месото се намалува, се менува вкусот и лисјата од влага. Затоа, подобро е да се купи парна или разладена птица. Бидете сигурни да мирисате, проверете за знаци на оштетување.
- Исчисти. Се разбира, тие не продаваат гуски во пердуви. Но, тоа се случува дека на труп многу трупци (влошки), повлечете ги за долго време, досадни. Исто така, постојат модринки, модринки и темни дамки. Ние поминуваме со таков труп.
- Цел број. Што привлекува цела гуска? Прекрасна кора! Тоа нема да биде, ако кожата првично е оштетена, нозете или крилата се скршени. Изберете убава труп.
- Средна големина. Големата гуска ќе се подготви долго време, и често е поцврста, постара, што не е многу добро.
Важно! Водна птица може да биде носител на разни болести. Дури и кога купувате гуска на пазарот, треба да го прашате продавачот за ветеринарен сертификат.
Замрзнати гуски не се проблем.
Ако не е можно да се купи свежа гуска, во услови на градот не е секогаш можно, тогаш е дозволено да се користи замрзнато месо за печење. Со соодветно одмрзнување, исто така, ќе ве задоволи со сок и нежност.
Како да одмрзнете цела гуска:
- Се натопи во ладна вода, оставете го на собна температура, периодично менувајте ја течноста.
- Испраќаме во фрижидер, одржуваме до 24 часот.
- Остануваме неколку часа на собна температура, а потоа го испраќаме преку ноќ во фрижидер.
Во никој случај не потопувајте во топла, па дури и топла вода. Микробрановите и некои печки имаат режим на одмрзнување, но исто така е непожелно да се користи, влажноста на птицата значително ќе се намали, што ќе влијае на сокот и вкусот на садот.
Како да се подготви труп
Дури и најчистата и најубавата гуска бара обука. Главната работа е миење. Потребно е темелно да се исплакне внатрешноста на птицата, да се отстрани целиот вишок. Масната може да се отстрани од таму, бидејќи нема ништо што ќе импрегнира однатре, сепак ќе се исцеди.
Фази на подготовка на труп:
- Испитај го трупот, извадете ги остатоците од пердуви и коса, запечатете запалка од цигари.
- Исечете ги екстремните фаланги на крилјата. Нема ништо во нив, коските ќе изгорат. Ова е дополнителен дел во гуска.
- Отстранете ја жлездата. Ова се жлезди над опашката. Ако не ги отстраните, да се ослободите од непријатниот мирис нема да работи.
- Исечете го вратот. Долго време, гушката е совршена за супа, но не вреди да се пече, таков масивен процес ќе се исуши во печката, тешко е да се постават, а во него има малку месо.
Многу често густата е натопена пред употреба. За ова се користи студена вода. Оваа техника помага да се ослободи од непријатните миризби. Исто така, водата ги вади остатоците од крв, кои не треба да бидат во птицата. Ако нема време за натопување, тогаш можете да го истурите трупот со посебна лушпа на гранките на цреша, процесот е опишан подолу.
Карактеристики на готвење на целата гуска
Гуска е многу масна птица дури и на возраст од неколку месеци. Тоа е дури и добро, трупот нема да се исуши во рерната, нема потреба да се користи екстра масло. Но, важно е да се маринираат птицата. Ова ќе го направи месото помек, да го наполни со арома и вкус. За маринадата, можете да користите различни сосови и зачини, избираме за вашиот вкус.
Карактеристики на готвење цела гуска:
- Птицата долго време се пече, па затоа ретко се готви во јасно. Најчесто се користи специјална утиатница. Можете да го замените со голем котел, ракав за печење.
- За појавата на златно-кафеава, трупот е обложен со посебна глазура. Изработено е од мед, меласа, шеќерен сируп или џем со разни зачини, сенф, соја сос.
- Гуска може да се полне. За полнење користете ориз, леќата или други житни култури, суво овошје, свежо овошје.
- Гуска не треба да се готви однапред. Птицата се сервира на маса веднаш од рерната. Времето треба да се пресмета правилно. Ние ставаме труп со средна големина во рерната 2-2,5 часа пред празникот.
Покрај самата гуска, важно е да се грижи за додавање на тоа. Ова може да биде било која страна од садовите ако трупот не е полн. Можете да послужите со печени јаболка, но не и во конкуренција со бери сос кисели сосови. Тие се обично подготвени врз основа на малини, цреши, брусница, persimmons, цитруси. Зошто да не пробате неколку опции?
Полнети гуски со ориз во глазура
Овој рецепт вклучуваше сè: изгореници од трупска супа, особено готвење и мариноване, готвење полнење, печење, застаклување. Евентуално, не можете да го наполните внатре, само да готвите птицата. Или не глазура, ограничено на примените видови.
Состојки
- 1 гуска;
- 70 ml сос од соја;
- 150 мл вино;
- 2 лажици сенф;
- 2 лажички мед;
- сол и бибер;
- 4 sprigs на рузмарин;
- 150 гр ориз ориз;
- 1 лимон;
- 1 јаболко, дуња или persimmon;
- sprigs на цреши.
Метод на подготовка
- Се вари 1,5 литри вода со гранчиња од цреша. Ние земаме добар куп, исецкајте стапчиња за 10-15 см. Се вари неколку минути. Оставете го да остане половина час, повторно да се вари и да се прелива преку гуска. Сушење салфетки.
- Измешајте 40 мл сос од соја со вино, додадете изсечен кора од лимон, додадете бибер, една лажица сенф, измешајте, додадете малку сол. Навлажнете со мешавина од гуска внатре, потоа истурете ја надвор и направете "масажа". Темелно ја нанесеме кожата така што маринадата се апсорбира. Ставете рузмарин под птицата.
- Покријте ја гуската со филм, оставете ја. По еден час, се превртувајте и повторно правете "масажа". Повторете неколку пати. Препорачливо е да се одбере 8-10 часа.
- Вари ориз. Но, не до крајот, ние доведе до половина. Се мешаат со исечено јаболко или друго овошје, сол. Пополнете ја гуска, зашијте го стомакот.
- Префрлете ја гуската во патка, истурете ја целата маринада, покријте со капак и испратете ја во рерната 2-2,5 часа. Готвење на 180 степени. Потоа проверете ја пункцијата. Ако бел сок се ослободи, птицата е подготвена.
- Измешајте ги останатите сенф со мед и сок од лимон, додадете ја пиперката. Ние се фаќаме за хомогеност, не е неопходно да се топи.
- Внимателно поставете ја гуската на плехот за печење. Глазури и печете на 220 степени додека не се појави златно кафеава, буквално десет или петнаесет минути.
Покрај готвењето, важно е добро да се нахрани гуска. Дозволете садот да изгледа кралско! Ние го дополнуваме со зеленчук, бобинки и овошје, завиткани со свеж или печен зеленчук. Дозволете ја масата со убавина, а празникот ќе даде добро расположение.
