Црвениот гулаш - домашни, национални и ресторански рецепти. Брзи опции за живина, свинско и говедско црн дроб чорби

Црвениот гулаш - домашни, национални и ресторански рецепти. Брзи опции за живина, свинско и говедско црн дроб чорби

Гулаш е еден од популарните главни курсеви.

Брзо готват, од различни видови на месо, па дури и нус-производи, тие заземаат, понекогаш под најнеобични имиња, значајно место во менито на различни нации.

Првично, рецептот е едноставен - пржено месо од чорба со сос, кое обично вклучува зеленчук. Модерната кујна и растечкиот опсег на прифатливи производи го збогатиле рецептот за гулаш со нови вкусови.

Црниот дроб - основните принципи за готвење

• Изборот на црниот дроб за гулаш лежи речиси целосно на водителка, секој ќе одговара за готвење: говедско, пилешко, свинско и турција. Главната, а најважна, услов за избор на производ е нејзината свежина. Само од свеж црн дроб можете да направите вкусна и истовремено здрава чинија.

• Колку вкусно ќе се претвори гулашот не само што зависи од квалитетот на избраниот производ, туку и од тоа како се подготвува и подготвува црниот дроб, состојбата на зеленчукот печена, а за гулаш со сос, најважниот дел од процесот е подготовката на самиот сад. Треба да биде доволно течност и да не содржи грутки од брашно.

• Готвење со сос или сос, гулашот од црн дроб е идеален за варени житни култури и пире од компири, но ако на крајот од готвењето ги ставите кнедли во тенџере и го исушите садот за неколку минути, ќе добиете гулаш, кој може да се служи како посебно јадење.

Црвениот гулаш со домати "Домашен стил"

Состојки:

• 600 грама говедско црн дроб;

• сто милилитри млеко;

• глава или два кромидни слатки кромид;

• еден полн, "со рид", една лажица висококвалитетна доматна паста и павлака со средна содржина на маснотии; • 100 грама пченично брашно;

• една табела. лажица суви пиперки.

Метод за готвење:

1. Измијте го црниот дроб, извадете го филмот од неговата површина и пресечете ги преостанатите канали, доколку ги има. Исечете ги на мали длабински парчиња, а потоа малку избркајте од задната страна, не ја заострените страна на ножот, покријте го со млеко и оставете го настрана 20 минути за да ги натовари парчињата.

2. Исечете го кромидот со нож на мали парчиња и ставете го во мала тава со повеќеслојно или дебело дно. Додајте неколку лажички рафинирано масло и топлина над средната топлина додека кромидот стане светло-килибарска боја, останувајќи проѕирен. Не заборавајте да периодично промешајте. Осигурајте се дека кромидот од кромид не се изгори, не треба да се претвора во кафеава, многу помалку претерана.

3. Исечете парчиња говедско црниот дроб натопени во млеко и се сече на мали парчиња, се тркалаат брашно и кафеаат добро на висока топлина од двете страни.

4. Растворете ја доматната паста во варена ладна вода до дебелината на доматниот сок, комбинирајте ја со кисела павлака и добро се мешајте додека не се хомогени.

5. На сува чиста тава пржете лажица брашно додека не заземе мека златна нијанса. Во пржено брашно нежно, истурете ја доматно-кисела павлака, мешајќи постојано со лажица, за да добиете хомогена конзистентност.

6. Поместете ги производите од садот во тава, малку сол, додајте ја пиперката и бибер, пржени кромид, добро се мешајте. Донеси, полека, до вриење, намалување на топлината на минимум и готвење гулаш за три минути.

Црвениот гулаш со печурки

Состојки:

• 800 грама пилешки црн дроб;

• 300 грама млади шампињони;

• две светилки;

• чаша со 15% кисела павлака; • табела. лажиче брашно / одделение;

• слатка пиперка, месести сорти - 2 парчиња;

• две преработени сирења.

Подготовка:

1. Исечете ги младите неотворени шампињони, малку косо, на тенки парчиња и ставете ги во тава. Додај пар на табела. лажици путер, зеленчук или крем, ставете ја на вклучената плоча. Кога влага испарува, ставете печурки во чинија.

2. Слатка пиперка, кромид исечени на мали парчиња, пиперката може да се исецка во тенки ленти. Ставете го кромидот во чашата со жешко масло. Кога е доволно топло и станува транспарентно, додадете ја пиперката и чорбајте го зеленчукот додека не се омекне пиперката. Пренесете пржени шампињони во подготвениот зеленчук и продолжете да чувате уште 5 минути.

3. Од црниот дроб, отсечете ги вишокот филмови, маснотиите, отстранувајте ги жолчните кеси и формирајте ги на мали парчиња, ставете ги во зеленчук и чорба, покриени со капак, до дваесет минути.

4. Избришете го сирењето на сирењето на ситно ренде, и разредете го брашното во половина чаша ладена зовриена вода, уверете се дека нема грутки.

5. Додадете го преработеното сирење во црниот дроб, истурете во кисела павлака и доведете до вриење. Нежно истурете го брашното разредено во вода, измешајте сè добро и вријте повторно. Промешајте гулаш на тивок оган две минути по вриење.

Унгарски црн дроб од гулаш со кнедли

Состојки:

• килограм црниот дроб турција;

• четири мали светилки;

• две маси. Лажички геј крем. масло или свинско месо;

• 1/3 лажиче мелен пипер;

• 400 грама зрели домати или маса. лажица подготвен доматен сос;

• едно сурово пилешко јајце;

• висококвалитетно брашно - две маси. лажици.

Метод за готвење:

1. Ситно исечете го кромидот и пржете во сало, додека не се закопчајте. Додајте излупени и семиња, сецкани домати и крцкајте го целиот зеленчук за дваесет минути. 2. Одделни жолчни кеси од црниот дроб, исплакнете, исечете ги на парчиња, можете едноставно да се поделите на две половини и пржете до половина варен.

3. Префрлете го засладениот зеленчук во тенџере или мала тенджера, бибер пиперка, постојано отстранување на мострата, сол, додадете половина чаша варена ладна вода и, покриена со капак, врие додека не се подготви.

4. Додека црниот дроб се чува, во мала длабока чинија со лажица, измешајте го јајцето со гли (сало), брашно, сол и една лажица вода. Течното тесто што се добива, нежно запечувајќи ја десертната лажица натопена со вода, лежеше во чаша врела вода. Кревите кнедли во вода десет минути. Подготвени кнедли отфрлете го сито. Кога водата ќе замине, ставете ги кнедлите во гулаш, измешајте сè и вријте три минути.

5. Таквиот гулаш со кнедли се служи на масата како посебно јадење.

Гулаш од црн дроб и пилешки срца во сос од сирење со сирење

Состојки:

• 300 грама пилешки срца;

• 300 грама свежи или 350-380 замрзнати пилешки црн дроб;

• 150 ml малку маснотии крем;

• шампињони свежи, средни - 100 гр;

• две маси. лажици со квалитетно маслиново масло;

• табела. лажица сенф Дижон;

• ghee - 20 грама;

• мешано брашно од кафена лажичка / одделение;

• 20 грама путер;

• 150 грама сирење, тешко.

Метод за готвење:

1. Отстранете го филмот од срцето на пилешкото, отстранете ги остатоците од садовите и исплакнете ги под чешмата. Се меша во мала чинија, маслиново масло, сенф, сол и бибер, отстранувајќи ја примерокот и ставете ги обработените срца во оваа мешавина. Промешајте и ставете го во фрижидер еден час.

2. Додека срцата се маринираат, подгответе ги печурките. Исплакнете шампињони под чешмата, извадете го филмот од капките и исечете ги на мали парчиња или исечете ги во мали ленти. 3. Спржете ги срцата, нежно мешајте за рамнотежа на резултатот, додајте ги сецканите печурки и чувајте ги 8-10 минути.

4. Исечете ги жолчните кеси од црниот дроб, извадете ги филтрите и ставете го во тава на печурките и срцата. Продолжете да вриете уште петнаесет минути на средна топлина.

5. Сос, кој дотогаш чуваше срцата, истурете во тенџере, истурете го кремот и, мешајќи, доведете малку топлина на вриење.

6. Се шири брашно со путер додека не се изедначи, се тркалаат топче од смесата и го ставаат во тенџере. Кога топката се раствора, отстранете го сосот од топлината и додајте половина или малку повеќе фино рендано сирење и измешајте сè добро.

7. Истурете го сосот во садот за други производи, се мешаат и загревајте бавно вријте три минути. Додадете го останатото рендано сирење, кога се топи, исклучете го шпоретот.

Ова јадење е многу добро служи со ориз сад или пире од компири, шлаг блендер.

Црвениот гулаш во крем сос "баба на вечера"

Состојки:

• 400 грама свинско црн дроб;

• глава на бел кромид;

• 250 мл кисела павлака;

• чеснок од лук, треснат;

• 1 кафена лажичка готвач без сенф;

• 1 кафено брашно;

• 150 ml млеко.

Метод за готвење:

1. Од црниот дроб, внимателно извадете го филмот и пресечете го на парчиња, приближно два сантиметри дебели. Се бори секое парче од двете страни со чекан и ставете го сè во мала сад со млеко што се влева во неа. Впие најмалку еден час.

2. Во тава на две лажички путер, пржете го кромидот, исечете ги на тенки, средни парчиња додека не се транспарентни.

3. Исечете го натопениот црн дроб со најверојатно тенки сламки, поставете ги со кромид и продолжете да спржете сè заедно уште петнаесет минути. 4. Одделно измешајте кисела павлака, синап, брашно и истурете го сосот кон останатите производи.

5. По десет минути, додадете сол, бибер, сецкан лук, можете да ставите ситно сецкан или сецкан магдонос, да потопат додека не се подготви.

Црвениот гулаш со сос од домати

Состојки:

• половина килограм говедско или свинско црн дроб;

• две мали светилки;

• две и пол маса. лажици од пченично брашно;

• во два, се собраа "со рид", лажици доматно пире и масна кисела павлака.

Метод за готвење:

1. Со црниот дроб, отстранете ги сите непотребни - филмови, канали и исечете ги на мали ленти, натопете во млеко или вода за еден час.

2. Исечете го кромидот на тенки парчиња и спаси ги во маслото во тава. Кога кромидот омекне и стане килибар, додадете го сецкан црниот дроб, измешајте сè со лажица и врие под капакот додека не го направите. Зачинете со сол и малку бибер и се меша во мал тенџере или тенџере.

3. Распучи домати паста во половина чаша варени ладна вода, само го стори истото со кисела павлака. Истурете разредените состојки во садот со гулаш, додајте околу половина чаша вода. Водата може да се додаде малку повеќе или малку помалку, зависи од тоа колку садови сакате да ги добиете. Ставете го на оган.

4. Ставете го брашното во голема кригла и постојано мешајте со лажица или со мешавина, додајте вода во мали порции, околу половина чаша, за да направите мешавина од течно брашно без грутки.

5. Кога содржината на тавата почнува да врие, истурете тенок брашно во тенок проток со постојано мешање, без отстранување од топлината. Со минимално вриење, протомут гулаш со сос за една минута, додадете сецкан лук и исклучете го шпоретот.

Црвениот гулаш со кисела павлака

Состојки:

• 600 грама пилешки или мисиркински црн дроб;

• два големи бели кромид;

• половина чаша со 20% кисела павлака;

• околу 3 супени лажици брашно / одделение;

• лук на дискреција.

Метод за готвење:

1. Исплакнете го црниот дроб со слаб поток на вода, исечете ги жолчните кеси и во мал размер, обидувајќи се да ги добиете парчињата со иста форма, пресечете ги.

2. Исечете го кромидот на мали парчиња и кафеајте малку во растително масло во обичен челик или леано железо. Кромидот не треба да гори или да исуши.

3. Ставете го исечениот црн дроб на кромид, промешајте и со капакот на садот замрзнувајте додека не се подготви за половина час.

4. Солт подготвениот црн дроб по вкус, може малку да бибер, промешајте и ставете го во тенџере. Додадете 1: 1 разредена со вода, кисела павлака и ставете ја вклучена плоча, доведете до вриење.

5. Вртејќи ја топлината на средно, со интензивно мешање, истурете го брашното разредено во вода во садот. Кога сосот ќе се згусне, исклучете ја топлината, стиснете го лукот. Не повредувајте ја садот од зеленчук.

Црвениот гулаш со сос и зеленчук - "Летен жител"

Состојки:

• 600 грама црн дроб;

• бибер на мента;

• еден мал морков;

• глава на бел кромид;

• домашна или 30% кисела павлака - 170 грама;

• 50 ml многу тежок крем.

Метод за готвење:

1. Излупете го месото на свеж бугарски бибер од семиња и се сече на мали коцки / квадрати, ситно исечете го кромидот и исечете го морковчето на мал ренде.

2. Ставете го зеленчукот во тенџере, додадете путер и зачувајте на слаба топлина додека не омекне.

3. Поставете го црниот дроб со зеленчук и чувајте сè на средна топлина до половина варен. Додадете павлака разредена во крем, додадете топла зовриена вода, во зависност од саканата количина на сос и нека се вари. Извадете го интензитетот на греењето на средно, сол по вкус и доведете го јадењето до подготвеност со минимално вриење.

Црниот дроб Гулаш - трикови и совети

• Со говедско и свинско црниот дроб, внимавајте да го извадите филмот и при сечење на исечете ги каналите. Ако пред обработката малку ја протресе површината на црниот дроб со лимон, филмот ќе биде отстранет полесно и побрзо.

• Многу е пожелно да се впие свинско црниот дроб во млеко или вода пред да се готви, така што горчината карактеристична за неа нема.

• Ако малку ја победи свинско и говедско црниот дроб со чекан, ќе стане многу помека и помала.

• Внимателно отстранете ги жолчните мешавини од црниот дроб на црниот дроб, внимавајќи да не го уништат мочниот меур, во спротивно ќе стане горчлив. Ако тоа се случи, извадете ја оштетената површина, не штедете ја околната пулпа и пополнете го непроменетиот дел со ладна вода за неколку часа.

• Солта и додавање на зачини и зачини на гулаш треба да биде на крајот од готвењето, тогаш црниот дроб нема да стане цврст и сув.

Коментари (0)
Поврзани статии
Популарни статии
Популарни статии
Пребарување