Црвената рибизла и бобинки од бела рибизла содржат од 4 до 11% шеќер, 2-3, 8% органски киселини, 25-50 мг% витамин Ц, 0, 04-0, 2 мг% каротен, 5-8 мг% јод, 1 , 7-4, 4 mg% кумарин и голема количина на пектични супстанции. Бобинки може да се користат и како самостоен производ и како одлична суровина за препарати за домаќинство: сирупи, сокови, желе.
Содржина:
- Сок од црвени и бели рибизла
- сируп од црвена и бела рибизла
- Црвено-бело рибино желе
- варен желе од црвени и бели рибизла
Сок од црвени и бели рибизла
Сокот од црвена и бела рибизла добро ја намалува жедта, го подобрува апетитот, ја активира активноста на цревата, има дијафоретичен ефект и придонесува за излачување на уричните соли.
Отстранувањето од бобинки од рибизла не е тешко. Можете да користите електричен или шумски соковник, соковник или едноставно да го притиснете месото рачно во најлон вреќа после бланширање, и ако има многу бобинки, на механички шраф притиснете.
Сок од конзервирана рибизла со топла фрлање или пастеризација. Во првиот случај, тој се загрева во сад за емајл на 85-90 ° C и се влева во стерилизирани топли шишиња, во втората, се флашира и се загрева на иста температура. Времето на пастеризација зависи од волуменот, на пример, во половина литар шишиња - 8-10 минути. Во двата случаи, шишињата потоа се запечатени. Природен сок од рибизла без шеќер е многу кисело. Тие се закиселени јадења, кои се користат како мешавина на торти за правење домашна пијалаци, како и наместо оцет во конзервирање на овошје, бобинки и зеленчук.
сируп од црвена и бела риби
Ароматични и многу добри за правење безалкохолни пијалоци со црвени и особено бели и розови рибизли.
Природниот сок се меша со шеќер (1300 гр шеќер на 1 литар сок), загреан до 90 ° C и целосно растворен во шеќер, потоа се нанесува во стерилизирани топли шишиња и херметички запечатени.
Сокот од рибизла со шеќер е подготвен така. 100 гр 45% шеќерен сируп се врие во стерилни топла шишиња, веднаш полни со топла (90 ° C) природен сок до врвот на вратот и запечатени со гумени капачиња.
Црвена и бела рибизла желе
За да направите желе, земете свежо исцеден природен сок од малку незрели црвени или бели рибизла, мешајте со шеќер (1.200 g шеќер за 1 литар сок) и ставете ги во мали стерилни, суви тегли.
На желе, ставете круг на пергамент натопена во вотка, и запечатете ја теглата со пластични капи. Чувајте ги банките на ладно место, штити од треперење, особено првиот ден или два.
Рибизла од рибизла ќе испадне густа и особено вкусна и пријатна ако го готвите на овошен шеќер (чаша сок е чаша овошен шеќер). Во соковите на овошниот шеќер, вкусот и аромата се поизразени.
варен желе од црвени и бели рибизла
Не можете да направите варен желе со овошен шеќер, односно варен, полутвррен сок од рибизла со шеќер, бидејќи веќе на температура од 102-105 ° C се топи фруктозата за да се формираат кристали.
Во принцип, варениот желе е многу издржлив производ. Може да се користи самостојно и за украсување на колачи.
За да го подготвите, земете го сокот од малку незрели рибини плодови, варијте ги во мали садови, постепено додавајте половина доза (400 g) шеќер, а другата половина (уште 400 g) се инјектира во мали порции пред крајот на готвењето.
Подготвеноста на желе е определена со точка на вриење (107-108 ° C) или со око. За да го направите ова, повлечете го дното со дрвена лажица, ако желе е подготвено - останува патеката. Подготвен желе во стерилен, загреан над гас или во рерната мали тегли. Ги плеткав по 8-10 часа со обични пластични капачиња.
