Глуварче е популарен цвет во готвењето. Во подготовката на садови веќе долго време се користат сите делови на ова растение. Тие прават џем од капа, салати од лисјата, пијалаци од коренот и лековити екстракти од сокот.
Глуварче е уникатна, вкусна и здрава растение, кое во повеќето случаи е погрешно за плевел и соодветно се третира, што е многу залудно! Впрочем, од овој неверојатен цвет можете да направите аппетитен, килибар џем, кој во својата структура, боја и вкус е многу сличен со мед. За да му дадете посебен вкус на џем, вообичаено е да додадете цитрусови плодови, листови од јагода, рибизли или цреши во цвеќиња од глуварче.
Глуварче од глуварче со лимон - општи принципи за готвење
За правење варен глуварче цвеќиња треба да се собираат во пролетта во добро сончево време, по можност во утринските часови. Ѕидот од нив мора да се направи веднаш, инаку тие ќе венеат.
Издувам ладна вода над глуварчињата и ги исекувам стеблата со лисја. Потоа, за да ги соберат сите живи суштества од цвеќињата, ги потопуваме во вода. Ако не сакате поленот да се измие, само тресете ги цвеќињата и ставете ги половина час на рамна површина.
Можете да направите џем со зелено стебло или само од жолти ливчиња. Во вториот случај, зелениот дел едноставно треба да се сече со ножици.
За време на готвењето, треба да се обидете да ја задржите целата корисност на глуварчињата. За да го направите ова, не го притискајте џемот веднаш по готвењето, треба да го оставите да остане најмалку половина ден. По притискање на џем, може повторно да се вари. Одлучете ја лушпата на цвеќињата подобро преку газа или платно. Лимон во џем лесно може да се замени со лимонска киселина. Тоа особено не влијае на вкусот, но корисноста на садот е малку намалена. Исто така во џем, можете да додадете било кое друго овошје по вкус.
Глуварче од глуварче со лимон - класичен рецепт
Состојки:
• 400 г жолта глуварче цвеќе;
• 1 кг 200 гр гранулиран шеќер;
• две лимони;
• половина литар зовриена вода.
Подготовка:
1. Прво треба да се процесира глуварче цвеќиња. Тие треба да се исчистат од стебленца и лисја, да се стави во голема чинија и да се прелива ладна вода. Остави за еден ден. Во ова време, цвеќето ќе остави дополнителна горчина, и сите мали инсекти кои можат да бидат во ливчињата ќе излезат.
2. Измијте ги лимоните, истурете ја зовриената вода и исплакнете со ладна вода. Отстранете ја кората од лимоните. Ова може да се направи со специјална алатка или со нож. Потоа, кора од лимон треба да се скрши во мала коцка или решетка. Лимоните самите се сече на половина и ги соберат сокот од нив.
3. Исцедете го горчливата вода и стискајте ги цвеќињата, ставете ги во тенџере и додајте зовриена вода. Ставете ја тавата на плочата за готвење и додадете шеќер, сок и лимон. Промешајте добро. Гответе со постојано мешање околу 15 минути.
4. Исклучете ја топлината, оставете ја тавата отворена околу еден час. Повторно се стави на умерена топлина и готви, постојано мешање, уште 10 минути.
5. Исклучете ја топлината повторно и оставете ја тавата со џем 30-40 минути.
6. Последен пат ставете ја тавата на оган и варете 10-15 минути.
7. Исклучете го огнот и оставете ја тавата отворен за природно ладење на џемот. После тоа, можете да го ставите џемот во стерилизирани тегли и плута за понатамошно складирање. 8. Таков џем е совршен за терапевтска употреба.
Глуварче од глуварче со лимон и овошје
Состојки:
• 400 г цвеќиња од глуварче;
• 1 кг гранулиран шеќер;
• половина литар зовриена вода;
• еден портокал;
• две лимони;
• една круша.
Подготовка:
1. Сортирај, исчистете цвеќиња од глуварче од стебленца и лисја, покријте со ладна вода и оставете 24 часа. Потоа исцедете ја водата и стискајте ги цвеќињата.
2. Изгорете портокалово и лимони со врела вода и измијте со ладна вода. Отсечете го кора од лимон и исечете го фино. Се сече на две половини и го добиете сокот.
3. Измијте ја и исчистете ја крушата, исечете ја каша во пире.
4. Комбинирајте цвеќиња, кора од лимон и цитрус, вода и шеќер во тенџере. Затворете го со капак и инсистирајте на три часа. Вирус.
5. Промешајте ја храната во тенџере и ставете го на оган. Се вари со постојано мешање на умерена топлина околу еден час. Отстранете ја пената што се појавува на површината на џемот.
6. Потоа лади џемот и се тркалаат во стерилизирани тегли.
7. Таков џем е совршен како сос за палачинки.
Глуварче од глуварче со лимон и лисја од цреша и рибизла
Состојки:
• 400 г цвеќиња од глуварче;
• два килограми шеќер;
• три лимони;
• 100 гр листови од цреша и рибизла;
• еден и пол литри зовриена вода.
Подготовка:
1. Измијте ги лимоните и изгорите со врела вода, исплакнете со ладна вода. Без лупење на кожата, исечете го лимонот и ставете го во садот за блендер. Мелење во каша.
2. Одувалки сортираат, се мијат, извлекуваат жолти ливчиња од секој цвет и ги ставаат во тенџере.
3. Набројте ги листовите од цреша и рибизла, изберете само цели кои не се оштетени. Исплакнете и исушете малку. 4. Додај во тенџере на цвеќињата на глуварче лисја на цреша и рибизла, се меша. Потоа додадете кашеста маса од лимон на лисјата и цвеќињата.
5. Доведете ја водата до вриење и истурете ја во садот за производите. Оставете 24 часа да инсистирате.
6. Намали го инфузијата и притискајте ги состојките.
7. Истурете ја инфузијата во садот и додајте го шеќерот. Промешајте и ставете ја печката.
8. Готвење на џемот на тивок оган, постојано мешајќи со шпатула или лажица. Бидете сигурни да ја отстраните пената.
9. Кукјте до густа. Ќе трае околу еден час.
10. Стави го готовиот џем да се олади директно во садот, а потоа истурете го во стерилизирани тегли.
11. Таков џем е совршен за импрегнирање на бисквити или мафини.
Мармалад за џвакање со лимон, нане и мандарини
Состојки:
• два средни лимони или 120 мл свежо исцеден сок од лимон;
• 500 г жолти ливчиња од цвеќиња од цвеќе;
• 50 г свежи листови од нане;
• три мандарини;
• два килограми шеќер;
• еден и пол литри зовриена вода.
Подготовка:
1. Подгответе однапред жолте ливчиња на глуварче цвеќиња.
2. Измијте ги лимоните и мандарините, исечете ги на половина и го притискате сокот на кој било лесен начин.
3. Нане лисја за сортирање и миење.
4. Ставете ги ливчињата од глуварче, лисјата од нане во тенџере, истурајте сок од мандарини и лимони. Затворете го капакот и инсистирајте на ладен ден.
5. Потоа затегнете ја инфузијата, стискајте ги ливчињата.
6. Измешајте ја мешавината со шеќер и почнете да вриете со постојано мешање додека не се изгуби сирупот. Завршениот џем ќе има златна боја.
7. Изладете го џемот и подгответе се за зимата.
8. Послужете со палачинки со сирење, палачинки или само чај.
Мармалад за џвакање со лимон и калинка
Состојки:
• 500 гр жолти ливчиња од глуварче;
• две лимони;
• една граната;
• 1,5 литри вода;
• 2 кг гранулиран шеќер.
Подготовка:
1. Глуварче цвеќиња за сортирање, се мијат и се повлече од жолти ливчиња. Тие треба да бидат околу половина килограм. Мелете ги во каша со мешалка.
2. Измијте лимони, исплакнете со врела вода и измијте со ладна вода. Потоа измешајте ги лимоните во пире од компири со кожата. Ова може да се направи со блендер или мелница за месо.
3. Измијте го гранат, избришете го и малку ќе го изматете на масата за мекост, или со тркала ја вртите граната на маса додека притискате на него со сила. Потоа сече гранатот на половина и завиткајте ја секоја половина со два слоја газа. Од секоја половина стискаш сок во сад.
4. Ставете сок од нар, цреши од глуварче, зовриена вода и пире од лимон во тенџере. Оставете ја подготвената маса за неколку часа на ладно место.
5. Потоа мешајте ја содржината на тавата со шеќер и варете го џемот до густа. Во исто време треба постојано да се промешува и да се отстрани пената.
6. Ако сакате, закачете го џемот во стерилизирани тегли за зимата.
7. Служат со домашна слатка колачи.
Глуварче од глуварче со лимон, грејпфрут и јаболко
Состојки:
• 500 гр жолта глуварче;
• еден зрел грејпфрут;
• еден лимон;
• еден портокал;
• 4 средни јаболка;
• 1,2 кг гранулиран шеќер.
Подготовка:
1. За да сортирате цвеќиња, исчистете. Потребни се само жолти делови од цвеќе. Измијте ги, исушете ги и исечете ги во пире.
2. Измијте го овошјето. Излупете го грејпфрут, лимон и портокал и сок притиснете. 3. Излупете ја јаболката, исечете ја јадрото и исечете го месото во пире од компири.
4. Измешајте јајца и сок од цитрус, додадете 1 литар вода. Ставете ја тавата со состојките на бавно загревање на шпоретот. Постепено додавајте шеќер. Промешајте го џемот за готвење за целиот готвење (околу 1 час).
5. Изладете го подготвениот џем и шијте го на брегот.
6. Служете таква сладост со овес.
Lemon Dandelion Jam - трикови и корисни совети
• Треба да се има на ум дека зелените сепаратори може да предизвикаат огорченост од џем. За да се избегне ова, тие се отсечени, или цвеќето се натопува во вода долго време, кое потоа се исцеди.
• За вкусен вкус, додадете го цимет од цимет или ванилин шеќер до лушпа од цвеќиња.
• Подобро е да не се користи емајлираната тава за правење џем, инаку може да се дамка.
• Пред да истурете џем во тегли, подобро е да го пробате, инаку да додадете исчезнати состојки.
• Како лек, се препорачува да се раствори лажица џем во чаша со која било течност и да се користи оваа смеса секое утро на празен стомак. На пример, може да се раствори во зелен чај или млечен раствор.
• Можете да ги впиете бисквитните колачи со овој џем.
