Стек може да се направи од свинско, пилешко, па дури и риба. Но, вистинските гурмани сакаат да готват ова јадење направено од говедско месо.
Говедско месо во рерна - основни принципи за готвење
Стейк е сад што ни дојде од Америка и е парче месо, дебела три сантиметри, пржена на двете страни.
За подготовка на ова јадење земете говедско месо. Таа има минимум масти и ленти, поради што месото е тешко. Подобро е, се разбира, ако е свежо или разладено месо. Но, ако користите замрзнат производ, тоа е претходно одмрзнато и сушено на салфетки за да се ослободи од вишокот на влага.
Говедско месо се сече само преку житото. Само во овој случај, месото ќе биде меко и сочно.
Пред да се готви, стекови се нанесуваат со зачини и остануваат некое време, така што месото е натопено со нивните вкусови. Солта мора да биде директно пред да се испрати во рерната.
На стекови почнат да се пече на висока температура, така што тоа е покриен со златна кора, и сите сок е зачуван внатре. Потоа се прилагодува на подготвеноста со намалување на температурата.
Рецепт 1. Говедско месо во рерна со зачинети билки
Состојки
половина килограм гофано филе;
земјата бибер;
зачинети билки;
90 мл растително масло;
сол.
Метод на подготовка
1. Се мие говедско месо и се исуши со хартиени салфетки. Ако има филмови, внимателно ги пресечете. Исечете го месото низ влакната во пет парчиња со иста дебелина. 2. Ставете ја садот на интензивен оган и подмачкајте го со масло. Ставете го стекот во неа и испржете ги на двете страни, по три минути.
3. Во чаша, мијте го маслото со сол и билки. Користете ја мешавината за да ги подмачкате стеклите на врвот, превртете ги и марината на подмачканата страна од друга страна.
4. Поставете го говедско месо на фолија и запечатете го во плико. Испрати во рерната и се пече на 180 степени за половина час.
5. Исклучете ја температурата и оставете го месото во фолија уште 10 минути. Послужете на масата со сад за садење или зеленчук.
Рецепт 2. Говедско месо во рерна со кромид
Состојки
400 грама говедско месо;
фина сол;
три мали кромид;
пиперка;
три чешниња лук;
зачини;
100 ml суво вино.
Метод на подготовка
1. Исплакнете го месото добро под проточна вода, отстранувајте го од површинските филмови и суши. Делото треба да биде дебело повеќе од четири сантиметри. Направете го тоа неколку попречни засеци. Излупете го кромидот и лукот и исечете ги прстените. Вметнете кромид пржени и лук во секое намалување. Стек дамка со сол, зачини и бибер. Остави околу 15 минути за да биде заситен со зачини.
2. Покријте ја тавата за печење со фолија, преклопете ја на половина. Стави на неа слој на кромид прстени, истурете во виното и го стави стек. Максимално цврсто го завиткајте месото во фолија така што сокот не истекува.
3. Од горе во фолија направете неколку мали дупки за пареа да избегаат. Ставете ја во рерната, загрејте ја до 180C за 40 минути. Ако сакате стек на крв, намалете го времето за готвење на 25 минути.
Рецепт 3. Говедско месо во рерна со бело вино, мед и ѓумбир
Состојки
0,5 килограми говедско филе;
30 мл растително масло;
кромид;
30 ml сос од соја;
30 гр мед;
ѓумбир;
80 ml суво бело вино;
лук - три парчиња.
Метод на подготовка
1. Се мие филето од говедско месо под чешмата, исушете го со салфетка и внимателно отсечете ги горните филмови. Исечете го месото на парчиња од два сантиметри дебели низ влакната.
2. Кромид и лук чист, ситно се урива и се комбинира со сос од соја, рендан ѓумбир, вино и мед. Измешајте сè добро. Ставете ги стекови во смесата и оставете да маринираат два часа.
3. По даденото време, извадете го месото, натопете го со хартиена салфетка од вишокот на влага и подмачкајте со масло.
4. Го загреваме рерната на 180C. Ставете го говедско месо на скара и се печете во "Решетка" на седум минути на секоја страна.
5. Сместите стекови во претходно загреани керамички садови, покријте со фолија и оставете го да стои некое време. Послужете го месото со гарнир од скара или варено зеленчук.
Рецепт 4. Говедско стекнување во рерна со сос
Состојки
кг говедско пулпа;
75 мл црвено вино;
60 ml сок од рибизла;
90 гр путер;
90 гр пченично брашно.
Метод на подготовка
1. Измијте го говедско месо, внимателно отсечете го филмот и суво. Мелење на месото во стекови кои се дебели три сантиметри. Измешајте ја пиперка со сол и со секоја мешавина се нанесуваат секој парче говедско месо.
2. Спречете го стекот во добро загреан сад за три минути на секоја страна.
3. Преклопете го говедско месо во дебели дебели ѕидови и ставете го во рерна, загреана до 180 ° C, за една четвртина од еден час. 4. Се топи путерот во тенџере. Истурете го брашното и пржете го до златно.
5. Постепено се става во супа, додека постојано мешање, за да не се формираат грутки. Донеси ја смесата до вриење и варете го со загреана топлина десет минути.
6. Истурете сок од рибизла и црвено вино во сос. Лесно сол и сезона со црвена пиперка. Промешајте веднаш штом сосот почнува да врие, веднаш исклучете го. Ставете стекови на чинија, истурете го преку сос и сервирајте.
Рецепт 5. Говедско месо во рерна со лимон
Состојки
30 грама растително масло;
500 г говедско филе;
лимон;
свежо пиперка;
маса сол.
Метод на подготовка
1. Чистете ја измиената говедска од филмови и исушете ги со салфетки. Исечете го месото на парчиња со дебелина од два сантиметри.
2. Исечете го лимонот на половина и го притиснете сокот од половина. Додајте масло за него и зачинете со пиперка. Промешајте.
3. Ставете го стекот во маринадата и стојте еден час.
4. Добро изгрејте сува тава за пржење и испржете ги стеблата од двете страни на две минути на секоја страна. Месото треба да биде покриено со кора од злато, така што ќе го пржете на интензивен оган.
5. Ставете го стек на лист за печење. За секоја парче говедско месо, ставете тенок круг од лимон и печете на 180 ° C за една четвртина од еден час. Ние смениме стекови во длабока отпорна на топлина форма, покријте со фолија и инкубирајте десет минути.
Рецепт 6. Мрафен говедско месо во рерна
Состојки
500 грама мраморско говедско месо;
земјата црн пипер;
100 мл маслиново масло;
маса сол;
30 мл оцет;
5 g оригано;
четири чешниња лук; 3 гр топли пиперки;
5 g сушени магдонос.
Метод на подготовка
1. Во сад, комбинирајте маслиново масло со зачини и оцет. Промешајте. Измијте го говедското под чешмата, исушете го со салфетка и пресечете го преку житото во стек.
2. Ставете ги говедските парчиња во кесата, истурете во марината, добро се промешајте и оставете неколку часа во фрижидер.
3. Потоа извадете го месото и оставете уште еден час. Ставивме тава со путер на интензивен оган. Стънки се забива со салфетка и пржете на двете страни по три минути.
4. Формирајте ја формата со фолија, извадете ги стеклите во неа и испратете ја во рерната половина час, загрејте ја до 180 степени. Го извадиме месото, го завиткаме во фолија и држиме за неколку минути.
Рецепт 7. Говедско месо во рерна со печурки
Состојки
100 гр печурки;
500 гр говедско месо;
30 гр шафран;
две купишта вино;
100 шлаканици;
50 гр босилек;
100 g од белиот дел од празот;
20 г оригано;
30 гр путер;
30 грама маслиново масло;
земјата бибер;
сок од лимон од еден лимон;
малку сол.
Метод на подготовка
1. Измијте го говедско месо и исечете ги на правоаголни парчиња со дебелина од четири сантиметри. Варете месо во лесно солена вода за еден час.
2. Извадиме вареното говедско месо од супата, преклопете го во отпорна на топлина форма, истурете го виното и маринирајте два часа, превртете го одвреме навреме. Го ставаме оригано и босилек во мешалка, истурете со маслиново масло, сок од лимон и се нанесувајте со пиперка и сол. Победи сè додека не униформа.
3. Резултирачката смеса се пренесува во херметички контејнер и се става во фрижидер. Распрснете го путерот во тавата и измешајте ги ситно исецканите шлаканици и праз и шафран во неа. Готвење до меки кромид. Печурки чисти, се мијат и се сечат на мали парчиња. Додајте во кромидот, солта, бибер и врие, постојано мешајќи, околу пет минути. Секој стек се сече должина на половина, без сечење до крај. Стави во средината на печурка пилеш и прицврстете со конец или skewers. 4. Измазнете стек од пареа од фрижидер, се шири на сад за печење и печете на десет минути на секоја страна. Служат со зеленчук или билки.
Говедско месо во рерната - совети и трикови
- Време за печење, во зависност од саканиот степен на стек на печење.
- Ако се сомневате дека месото ќе биде меко, користете ја марината со додадена киселина.
- Месото ќе биде меко, ако го печете со сенф пред печење и оставете го тоа неколку минути.
- Парчиња стекнува само низ житото.
- Завршете го готовиот стек во фолија и оставете го подолго време да го допре месото.
