Вкусни салати за зима - ова е нашата руска традиција. И салатата со риба и зеленчук може да ја замени полноправна вечера или да се служи на празничната маса. Ги собирав рецептите на таквите салати многу години, кога сè уште живеев на Сахалин, во рибниот регион.
За овие салати вообичаено се користат мали риби, чај, шпиц, шпиц, понекогаш може да се користи и харинга. За зачувување на големи риби често се бара автоклав, и такви слатки само за да се подготви секоја водителка.
Секогаш затворам неколку тегли на спрат, скуша или шпроце за зима, секогаш е вкусно домашно, а понекогаш и сакам да ги изненадам гостите. Сепак, овие салати се помалку подготвени за зима отколку само зеленчук.
Како да се готви риба салати за зима - изборот на храна
Најчесто се претпочитаат зимски риба салати со домати. Веројатно најчестиот рецепт е шприц или кепелин во сос од домати. Ова не е само затоа што ние сме навикнати на нив од страна на нашата трговија, тоа е само тоа што е секогаш вкусно, може да се отвори таква тегла на компири, и само како посебна закуска.
За да ги направиме нашите салати навистина вкусни, рибите не се распаднаа во нив, туку ја задржаа нивната форма, мораме да ја одбереме правилно. И добро, ако живеете некаде покрај морето, каде да се купат свежа риба не е проблем. Не секој е толку среќен, па ќе ви кажам како да одберете риба за зимски салати.
Свежи замрзнати риби во такви случаи е подобро, бидејќи нашите малопродажни синџири сега почнаа да ги продаваат замрзнати производи од замрзнување, односно првично замрзнатите риби се одмрзнуваат за продажба, остатоците кои не се продаваат на време повторно се замрзнуваат и така неколку пати. Купување на разладена риба, можете да видите на абдоменот засек непријатна темно жолта боја од постојан мраз. Таквите риби ќе бидат многу суви и брзо ќе се "шират" за време на термичка обработка. Малите свежи замрзнати риба риба обично се со сјајна светлина грб, со глава и опашка, не стомна, тоа е она што ни треба оваа риба.
Зимска салата со харинга и домати
Од производите што се подготвуваат:
- Четири килограми свежи замрзнати харинги
- Половина килограм кромид
- Четири килограми црвени домати
- Два килограми моркови корнести култури
- Половина литар прочистено сончогледово масло
- Една лажица од 9% оцет
- Петнаесет супени лажици без врв на лажица шеќер
- Три кантини со лажица сол за готвење
Процесот на готвење:
Одмрзнувањето на рибите не е до крај, па затоа е полесно да се исецка. Чук, отсечете ја главата и опашката, исечете по гребенот и одделете го филето, кое се сече на парчиња.
Исечете ги доматите во блендер или мелница за месо и протријте низ сито за да не паднете во кожата. Ситно исецкам кромид, морков тресок на нормална ренде.
Истурете половина од растително масло во тава, каде што го истураме доматот и ги шириме парчињата харинга, ставете го на оган.
Во втората половина на маслото пржете моркови со кромид во тава. Кога рибата со домат чорба за половина час, додадете сол, додадете шеќер и ставете зажарко. Оставете го чорбата уште половина час. На крајот на време додадете оцет. Топла салата е спакувана во стерилни тегли, затворена под капакот и завиткана во топлина полека да се излади.
Риба салата за зима со зеленчук
Ние ги користиме следните производи:
- Фунта на капелин или шпиц
- Три луковици светилки
- Три средни моркови
- Шест големи млечни домати
- Една средна репка
- Две лажици од 9% оцет
- лажица сол
- Две лажици шеќер
- Сончогледово масло
Како да се готви риба салата:
Сите зеленчуци се чистат, кромидот се сечи на полукружен зеленчук, моркови, три цвекло на редовна ренде, исецка домати во мешалка и поминува низ сито за да ги отстрани кожите и семките.
Скршете го секој производ одделно и преклопете го во заеднички контејнер, на крајот ставете го доматот и ставете го на шпоретот да се чува. Запејте дваесет минути, но за сега да правиме некои риби, треба да го исчистите, отсечете ја главата и исплакнете.
Рибата ја ставаме на зеленчук, сол, додаваме шеќер и оставете да се чува уште половина час. На крајот, не заборавајте да додадете оцет и да ја подготвите подготвената салата во стерилни тегли. Ние се тркаламе под капакот и оставаме да се оладиме наопаку. Чувајте тегли салата само во фрижидер или подрум.
Салата за зима со скуша
Ќе ни требаат:
- Еден труп од свежи замрзнати трупови од средна големина
- Еден кромид лук
- Еден мал морков
- Пет мали домати
- Лажица од обична сол за готвење
- Една четвртина чаша сончогледово масло
- Три кантини без лажица лажица гранулиран шеќер
- Еден и пол лажици од 9% оцет
- Пет црвени пиперки
- Три листове од ловор
Процесот на готвење:
Одмрзнете ја рибата, исчистите ја внатрешноста, отстранете ја опашката и главата и вриејте ја во тенџере со вода за дваесет минути.
Сече ситно, морков нанесуваат на ренде. Ние ги ставаме доматите во врела вода неколку минути за да ја отстраниме кожата и потоа да ги исечеме на кој било пригоден начин. Комбинирајте го целиот зеленчук во тенџере или тенџере со дебелина и оставете ги на дваесет минути, не заборавајте да додадете шеќер и сол.
Ние ќе ги сортиме варените риби на парчиња и ќе ги исфрлиме во зеленчук, додајте ги преостанатите зачини и печено уште дваесет минути, додајте го оцет и превртете ги во тегли.
