Brioche (brioche, brioche) - француски фонтани со мали димензии. Во старите времиња, таквите бухти биле користени со различни јадења. И сега тие се служат со чај, кој се користи наместо леб или како основа за хамбургери. Постојат многу рецепти за "Brioche" бухти, но тука се најинтересните.
Brioche бухти - општи принципи на готвење
Првично, тестото за лешниците од Brioche мораше однапред да се замеси, да се чува во фрижидер 12-15 часа, потоа да се извади во топлина и да се дозволи да дојде до квасецот. Во принцип, оваа технологија може да се користи сега, но дури и Французите сè повеќе користат поедноставени методи. Тестото се меси во млеко во сунѓер или на директен начин.
Што друго го ставаат во неа:
• јајца;
• путер;
• шеќер;
• мед;
• брашно.
Често се додаваат сите видови зачини на тестото: кардамон, мелен цимет, шафран. За различни вкусови користејќи сусам, суво овошје, разни слатки пломби. Традиционално brioche е направен во форма на топки или flagella извртени во спирала, тоа е, рози. Понекогаш flagella се прави со полнење, подолу постои рецепт со чоколадо. Закачете ги производите блиску, но не блиску еден до друг. По укинувањето, тие мора да се приклучат, да се држат заедно, да станат еднократно текстурирано платно.
Печење најдобро се прави во рерната. По зголемувањето на цревата, тие треба да се размазат со бурен жолчка, можете да додадете малку млеко за него. Бухтите се мали, подготвеноста е одредена од руди кора. Брицото обично се пече на 180 степени. Но, ако вашата печка е слаба, тогаш можете да ја зголемите температурата до 200.
Brioche бухти со суво грозје
Еден од класичните француски рецепти за буйови бухти. Ако сакате, можете да го местите во вечерните часови, нека се одморат во фрижидерот за една ноќ, а потоа извадете ја во топлината, нека оди и да направите бухти.
Состојки
• 4,5 чаши пченица. брашно;
• 2 лажици. брзо сув квасец;
• 100 гр. шеќерен песок;
• чаша целото кравјо млеко;
• две јајца;
• еден жолчка за подмачкување на brioche
• ванила торба;
• малку нецелосно стакло суво грозје;
• 150 грама нафта;
• сол (околу 0,6 лажици).
Готвење
1. Brioche масло е подобро да не се топи, но омекне, во овој случај тоа ќе биде подобро. Затоа, го добиваме однапред, да го задржиме топло. Како опција - користете микробранова печка, односно програма за одмрзнување на храната.
2. Комбинирајте го загреаното полномасно млеко со јајца, размачкајте со мешавина додека не се изедначи, додадете две лажички брз квасец, измешајте. Следно, воведуваме гранулиран шеќер, истурете во сол, продолжете да мешате, додајте брашно и суво грозје со ванила.
3. Изработка на меко, мазно, еластично тесто. На крајот на раката периодично маснотии со растително масло.
4. Отстранете го тестото за brioche во топлина. Таму треба да се крене барем еднаш, и по можност две.
5. Штом тестото ќе ја достигне посакуваната состојба. Ние извадиме и се делиме на мали парчиња, brioche со суво грозје може да се направи за 50-60 g, тие ќе изгледаат многу убаво. Ние се тркалаат топки, се одвиваат на растојание од 1 см едни од други.
6. Покријте ја тавата со нешто светло, како што е лист хартија за печење. Оставете бухти одговара.
7. По 30-40 минути, маснотијата со јајце, испратете ја brioche со суво грозје во рерната.
Медо Briohe Buns
Уште еден прекрасен рецепт за тесто за мали француски бухти. Тие исто така можат да се готват со суво грозје или да додаваат други сушени плодови, ореви. Состојки
• 800 грама брашно;
• 70 гр шеќер;
• 2 лажици. л мед;
• 250 ml млеко (содржина на масти не е помала од 2,5);
• 200 гр путер;
• три јајца и еден жолчка (за подмачкување);
• 30 грама свеж квасец;
• ванила.
Готвење
1. Бидејќи квасецот се користи свеж, тие треба да бидат добро растворени во топло млеко, можете да заминете за десет минути.
2. Победете ги јајцата, истурете го гранулираниот шеќер во сад. По неколку минути, додадете една лажичка сол, а потоа омекнат путер и мед. Ако е густа, тогаш подобро е да се стопи.
3. Измешајте ја млечната смеса со втората маса, додадете ванилин и додадете брашно во делови.
4. Месете го тестото, дополнително внесете малку суво грозје или други адитиви.
5. Отстранете го тестото за француските трева да се загрева, пуштете едно полно работно време, околу два часа, а потоа оставете уште триесет минути.
6. Поделете ја масата на мали парчиња, обликувајте ги пунџата и нека се кренат, подмачкуваат со свеж жолчка и печете.
Brioche бухти со цимет (кадрици)
Во принцип, овој метод може да направи бухти од било кое тесто. Но, на пример, измешајте го францускиот мафин на млеко во прав.
Состојки
• 300 ml вода;
• 2.5 чл. л сува млеко;
• 25 г свеж квасец;
• 0,14 кг масло;
• 0.08 кг шеќер во тестото;
• три јајца;
• брашно, ванила;
• 1 лажица. л цимет;
• 120-150 гр шеќер за преработка.
Готвење
1. Измешајте го шеќерот и млекото во прав, така што кога разредете нема грутки, додадете вода околу 45 степени, измешајте во лажица и додадете квасец.
2. Удирајте две јајца и омекнат путер, додајте сол во тестото, истурете нецелосна лажичка, продолжете да мешате, комбинирајте со топли квасец.
3. Додајте ванила со брашно, направете меко, малку тесто тесто, кое полека ќе лази на масата. Покријте, отстранете најмалку два часа. 4. Веднаш штом тестото се крева добро, треба да го "спуштите". Сега можете да направите подготовка на дополнителни состојки. Измешајте шеќер со цимет, изматете го јајцето одделно во сад до крема.
5. Ние го прошириме тестото на парчиња од 100-120 грама. Секој се тркаламе во знамелум, околу еден сантиметар дебел. Четкајте ја фланелата со четка и посипете ги со мешавина на шеќер и цврст. Се свртуваме кон другата страна, повторуваме. Можете да се прошетате на масата за да го соберете тоа што се распарчи.
6. Извртуваме полжави. Префрлете се во лист за печење, се зголемуваат, а потоа маснотии со претепан јајце, кој останува во садот. Ние испраќаме Бруко пече.
Brioche Buns со Сезам
Една од најпопуларните опции за бухти "Brioche". Овие топки не се слатки, тие можат да го заменат лебот, да се користат за хамбургери, разни закуски. Бухти може да се стави заедно, но почесто тие се печат одделно, едно парче во исто време, и тие се убаво замачкани од сите страни.
Состојки
• 380-390 гр брашно;
• 70 ml млеко;
• 3 јајца;
• 40 грама шеќер;
• 7 гр квасец;
• 10 g сол;
• 90 гр нафта;
Жолчка, сусам.
Готвење
1. Загрејте го маслото. Измешајте јајца со шеќер и сол, добро се промешајте, потоа се комбинираат со путер.
2. Распрснете го квасецот во топло млеко, во овој рецепт тие се суви. Истурете во вкупната маса. Остави околу пет минути, а потоа додадете брашно. Месете го вообичаеното меко тесто.
3. Отстранете ја масата за неколку часа, нека расте добро.
4. Поделете го тестото на парчиња од 100-120 грама, ако бухтите се користат за хамбургери. Ако замена е направен за леб или топки за други закуски. Таа големина се менува во која било насока.
5. Ние се шириме на сад за печење, оставајќи простор помеѓу производите не помалку од пет сантиметри. Дајте топки во топла соба. 6. Подмачкајте со жолчка или целосно претепан јајце, посипете ги со семе од сусам и поставете го за печење. Патем, можно е да се користи не само светлина, туку и темно сусам за brioche. Ќе биде многу убаво.
Пари Briose Buns со цреши
Според овој принцип, можете да направите бухти со други пломби. Едно парче ќе треба само една Бери или малку мармалад, некои суво овошје. Исто така, парискиот brioche разликуваат форма.
Состојки
• 250 грама брашно;
• 8 вишни од вишна;
• 3 јајца;
• 20 g квасец (притиснето);
• 60 грама нафта;
• 2 лажици. л шеќер;
• 2 лажици млеко.
Готвење
1. Се меша свеж квасец со гранулиран шеќер, мелете и додадете млеко, сол и додајте стопено, но ладено масло. Се меша добро, пополнете го тестото со брашно. По темелно мешање, го отстрануваме на топло место.
2. Нека францускиот пециво околу 2,5-3 часа.
3. Поделете го тестото на осум парчиња, а потоа издлабете една мала топка од секоја од нив, малку повеќе цреша во големина.
4. Ние ги префрламе заоблените лебови во плехот за печење, во секоја од нив правиме дупка, ја затресеме црешата и ја покриваме со претходно искината топка од тесто.
5. Го даваме парискиот леб за да се кренеме. Потоа маст со жолчка, се стави во рерна, се пече до златно кафеава.
Brioche Buns со чоколада
Опција само прекрасна brioche. За оваа кифла е најдобро да се користат капки од чоколада или топки (капса). Но, ако тие не се, тогаш исечете ги плочките на мали парчиња.
Состојки
• 250 ml млеко;
• половина килограм брашно;
• 80 грама стопен путер;
• 80 грама шеќер;
• јајце плус жолчка;
• 8 гр квасец;
• чоколада.
Готвење
1. Месете го тестото на наједноставен начин: комбинирајте го топлото млеко и квасецот во прав, оставете да остане една минута, измешајте го јајцето со шеќер и путер. Внесете ја мешавината од квасец, половина лажичка сол. Се меша сè темелно, месете со брашно. 2. Дајте го тестото да стои околу три часа.
3. Ја делиме масата на парчиња од 100-150 грама. Прво нанесете го знамето, а потоа израмнете го во лента. Можете да го направите со тркалање игла.
4. Ставете парчиња чоколада на секоја лента, прицврстете ги рабовите, треба да направите колбас со полнење. Извртени во спирала, но не многу тесни.
5. Ние ставиме brioche на сад за печење, се откаже, маснотии и се пече во рерна.
Brioche Buns - Совети и трикови
• Многу луѓе не сакаат да чувствуваат шеќер или цимет на раце, палмите почнуваат да чешаат, чеша. Во овој случај, се препорачува да се носат тенки латекс ракавици при сечење тесто.
• Доколку има нацрти во просторијата, ролните за време на проверката на плочата за печење се подобро покриени. Подобро уште се користат во-длабочината тави.
• Бидете внимателни за купување цимет, често се продава касија од кинеско потекло. Таа нема толку пријатен арома, слична на оригиналот, не е толку корисна за телото, не придонесува за губење на тежината, заздравување, подмладување.
