Се прашувам како зависи вкусот на оваа сакана италијанска антена? Навистина сакав да научам како да направам бесквасен пицца тесто долго време. Зошто токму без квасец? Затоа што Италијанците го прават токму тоа.
Се разбира, во Италија, засега не бев. Но, мојот син сонува да стане готвач на еден италијански ресторан и внимателно да ја проучува својата кујна. Сè што е поврзано со националните јадења, вклучувајќи ја и пицата, веќе не знаеме по слушање.
Варијации за подготовка на тесто за италијанската торта се многу, може да се готви според класичен рецепт, на вода, мајонез, млеко, кефир. Некои додадете кисела павлака, или путер, тогаш тестото ќе биде крцкаво. Со додавање на урда, тоа ќе се стопи во вашата уста, и ако се стави малку пире од компири, не црни надвор за долго време.
Правила за правење пица тесто дома
Иако ова слатко се смета за прилично едноставно, неопходно е да предвидиме неколку тајни пред да направиме вкусно пицирано тесто.
- Која е најважната работа во тестот? Се разбира брашно. Би требало да биде од највисока оценка, да обрнеме внимание на етикетирањето, потребна ни е буквата Т, од екстремно тешки видови пченица.
- Измешајте го домашното тесто на кисела павлака, вода, кефир, пиво, путер, јогурт, минерална вода, млеко. Постојат многу опции што можете да ги пробате секој.
- Месете го тестото само во топла соба, затворете ги отворите за готвење пица.
- Кога печете тесто, главната работа не е да ја претерате, петнаесет минути е доволно ако вашата печка е свртена на сто осумдесет степени. Инаку, пицата ќе испадне "дрвена.
Рецепти од тесто за пица без квасец
Полесно е да го направите тестото однапред и да го ставите во замрзнувачот. И кога ти треба, ќе биде при рака.
Тенки, како во пицерија.
Што ќе ви треба за рецептот:
- Две чаши бело пресечено брашно
- Половина чаша топло (30 степени) млеко
- Две средни пилешки јајца
- Една четвртина чаша растително масло
- Лојна лажичка
Како да се мачкате правилно:
Загреаното млеко со јајца и путер може да се излее со миксер за да се забрза процесот. Се меша брашно со сол посебно, во друг сад. Во брашно, треба да направите мал "кратер" и да ја истурам добиената течност таму, постепено месејќи го тестото.
Ние го менуваме рачно и додека не е еластична и мазна тесто топката во нашите квалификувани раце. Тогаш ние ќе покриеме со навлажнета крпа за 10 минути, а потоа ќе почнеме да се тркаламе во тенка торта. Запомнете, главната работа во рерната не е да се пресуши.
На кисела павлака
Состојки:
- 2 чаши прелиена пченично брашно
- 1 чаша мрсна, подобро домашна кисела павлака
- 2 лажици на стопен путер
- 2 свежи пилешки јајца
- Лојна лажичка
- сода за пиење чип
Готвење:
Започнете да ги победите јајцата во една чинија, веднаш да ги солежите. Во друга мешавина кисела павлака со сода, а потоа комбинирајте сè заедно.
Путерот лесно може да се стопи во микробранова печка или во бања, да се додаде на тестото и да почне малку да се прави преливно брашно. Почнете да го мачете тестото во удобен сад директно со рацете. Постепено, треба да стане мека и еластична. На крајот останува да му дозволи да се одмори 10 минути и да ја подготви пицата.
Течно тесто
Потребни производи:
- 1/5 шолја брашно од највисоко одделение
- 1 чаша кефир
- За лажичка сол, оцет 6% и шеќер
- 1/4 лажичка сода
- 2 пилешки јајца
Чекор по чекор Подготовка:
Прво треба да го измешате брашното со кефир и да го сторите тоа брзо, па затоа најдобро е да се вооружите со миксер. Откако ќе ги скршиме јајцата таму, угасиме сода и се налепиме таму, истурете го шеќерот и солта. Сите се промешува, тука е тестото и подготвени.
Треба да го истуриме на лист за печење, за што однапред ќе мастнуваме со путер, неопходно е да го испечеме празнината не подолго од петнаесет минути. Во меѓувреме, ќе имате време да се распарчите кутијата.
Пица тесто во мајонез
Она што ќе треба да го земеме:
- 2 чаши пченично брашно
- 300 грама свеж кефир
- Пилешко јајце
- 1 \ 4 чаши мајонеза
- За половина лажичка сода за сода и сол
Подготовка на тесто:
Земеме удобен сад за месење тесто и започнуваме со тепање на јајцето истовремено со сол и сода, потоа во кефир водиме со миксер, а потоа мајонез. Братото започнува полека да ги квасира, мешајќи со лажица.
Според овој рецепт, тестото ја покажува густината на домашната кисела павлака, подготвена да даде малку пијалак и потоа да се шири на сад за печење, колку што е можно. На врвот се шири полнењето.
Без јајца
Ќе ни требаат:
- 1 \ 5 чаши брашно претходно расеан
- 0, 5% кефир
- Лојна лажичка
- шеќер 2 супени лажици
- 1/3 чаша растително масло
- 1/4 лажичка сода бикарбона
Подготовка на тесто:
Во посебен сад, измешајте кефир со сода и дадете време за процесот на калење, околу десет минути. Потоа донесуваме шеќер, сол, масло, сето тоа целосно се мешаме.
Во течноста почнуваме постепено да го квасиме брашното и да не заборавиме да се мешаме, така што грутки не испаднат. Една и пол чаши е просечната стапка, брашното е различно, понекогаш ви треба повеќе, понекогаш помалку. Во принцип, погледнете конзистентноста, за добра италијанска пица, тестото треба да се држи надвор од рацете, но за да биде добро еластично, важно е да не се попрска брашно, а потоа не ги џвакате вашите колачи.
Само кога тестото ја достигна посакуваната состојба, го ставаме во пластична кеса, можете едноставно да ја завиткате со филм и да го ставите во фрижидер за половина час, да се одморите. И потоа продолжи со подготовка на ремек-дело.
Тенка тесто
Што треба да се земе:
- 2 чаши бело пченично брашно
- 0, 5 чаши млеко
- Лажичка нерафинирано маслиново масло
- 2 пилешки јајца
- Лојна лажичка
Како да се готви:
Во една сад, ние камшикуваме две јајца со загреан млеко со размахване, додадете масло и добро промешајте.
Во друга чаша, прелијте го брашното и сол. Почнуваме да ставаме малку течност од млеко и јајца. Ние се мешаме цело време, така што грутки не се држат заедно. Откако започнуваме со месење, прво со лажица, а потоа со помош на раце, додека не заостанувате зад нив, тогаш тестото е подготвено. Покријте ја со плоча и оставете ги 10 минути. Завршено тесто треба да се тркалаат многу ретко, како и во вистинска пицерија, внимателно префрлете го во сад за печење и само тогаш извадете ја кутията.
Класичен рецепт
Ќе ни требаат следниве производи:
- 1 \ 5 чаши пченично брашно
- 1/3 чаша топла вода
- 1/4 чаша растително масло
- Лажичка прашок за пециво
- Морска сол 0, 5 лажички
Како да се готви:
За вистинска италијанска пица се користат само бесквасен тесто, квасец или со различни нечистотии, тие се веќе наши варијации.
На неварените класични пица тесто е, всушност, многу едноставно и брзо. Братот треба да се прелие во удобен сад, да се истури сол и прашок за пециво, да се измеша. Одделно измешајте ја водата и путерот, потоа ставете ги сите заедно и почнете да го меете тестото. Завртете тркалезна топка, која повеќе нема да се држи до рацете, оставете 15 минути да легнете. Потоа ретко прокајте го и пополнете го полнењето.
