Сушени кајсии - опис
Сушени кајсии се сушените плодови на кајсија. Како по правило, плодовите на големи сорти ослободуваат од семиња пред сушење. Плодовите на мали сорти од кајсии се сушат со јами, како суви кајсии се нарекуваат кајсија. Сува кајсија без коска, но не поделена на половини, се вика Каиса.
Кинезите се зголемуваат кајсија дрвја повеќе од 5000 години; Кајсија дојде во Јужна Европа пред околу 2000 години, благодарение на ерменските трговци, затоа во антиката се нарекуваше таму - ерменско јаболко. Денес кајсии од кајсија се одгледуваат во земји со топла умерена клима, а во Русија местата на нејзина дистрибуција се Кавказ и јужните региони на европскиот дел.
Се познати повеќе од 20 видови кајсии. Средноазиските сорти со мала големина на овошјето, наречени кајсија, се термофилни, па во наши услови тие се замрзнуваат. Северниот Кавказ и Молдавија се живеалишта на див кајсија (столбови), што се карактеризира со зголемена студена отпорност. Зрели плодови се слободно одделени од каменот. Dahurian кајсија расте во Источниот Сибир, чии плодови исто така се јадат.
Сушени кајсии, кои ги гледаме на нашите полици, ни ги снабдуваат Турција и Таџикистан. За производство на суви кајсии, одгледувачите прават одлична работа за размножување на специјални сорти на кајсии, кои можат да ги одржуваат нивните корисни својства и вкус за време на сушењето.
Потребни се околу шест до осум дена за да се исушат кајсии од кајсии. За да се добие еден килограм суви кајсии, сушат од 3 до 4 килограми свежи кајсии.
Сушени кајсии - корисни својства
Главната вредност на сувите кајсии е нејзината способност да ги задржи елементи во трагови и хранливи материи за време на сушењето. Сувите кајсии имаат малку витамини, но богато е со минерали - калиум, магнезиум, калциум, железо и фосфор, што во него е многу повеќе од свежи кајсии. Исто така, сувите кајсии содржат витамин Б5, органски киселини и пектини, кои ефикасно го ослободуваат човечкото тело од тешки метали и радионуклиди. Сладоста на сувите кајсии се објаснува со високата содржина на гликоза, сахароза и фруктоза, чија вкупна количина може да достигне 80 проценти. Индикации за употреба на суви кајсии се анемија, оштетен вид и срцеви заболувања. Исто така, сувите кајсии се одличен тоник, можат да ги елиминираат васкуларните блокажи, да го зголемат хемоглобинот, да ги омекнат солидните тумори, да го намалат притисокот, да ја подмладат кожата и да ја зајакнат косата. Благодарение на растителни влакна содржани во суви кајсии, цревата се чистат. Соли од калиум во суви кајсии преовладуваат над натриумовите соли, што предизвикува диететски својства.
Сепак, само оние кои не се алергични на овој производ може да ги оценат корисни својства на суви кајсии. Исто така, треба да запомните дека прекумерната потрошувачка на суви кајсии може да предизвика варење. Дијабетичарите и луѓето со прекумерна тежина, исто така, треба да користат претпазливи суви кајсии.
Сушени кајсии - калорична содржина
Калории Сушени кајсии е 275 kcal.
Сушени кајсии - употреба при готвење
Сувите кајсии одамна се составен дел од кујните на различни народи. Најчесто се користи за подготовка на десерти и кондиторски производи (бухци, пити, колачи, слатки, итн.). Сецканите сушени кајсии честопати дејствуваат и како зачини, давајќи им на садовите вкус на слатко кисело и пријатна арома. Се користи за подготовка на пилаф, разни жита, супи, сосови.
Исто така, сувите кајсии се користат во подготовката на компоти и други пијалоци.
Примери за рецепти со суви кајсии
Рецепт 1: Тепсија за сирење со суви кајсии
Оваа тепсија излегува многу нежна и умерено слатка. Ќе те освојат со богата арома на кајсии и цитруси, а присуството на суви кајсии во јадењето, бадемите, кокосот и медот не само што го подобрува вкусот, туку и го прави многу корисно.
Состојки:
400 гр. урда;
200 гр. суви кајсии;
2 јајца;
50 гр. гриз;
25 гр. скроб;
100 гр. бело полу-слатко вино;
150 гр. млеко;
кора од лимон; 1 суп.л-патки. л бадеми чипс;
50 гр. мед;
80 гр. шеќер
Подготовка:
1. Добро измие кајсии, пополнете го со топла вода 10 минути. Потоа, исцедете ја водата, додадете мед со вино, сок и лимонско кора од лимон и ставете го на вриење. По ставање на сè на тивок оган околу 7 минути, се лади и истурете ја течноста во посебен сад.
2. Сушени кајсии сече на мали парчиња. Измешајте сирење со млеко во мешалка за да ја направите масата колку што е можно поодделно. Потоа додаваме на тегливата течност течноста во која готвевме суви кајсии, сето тоа добро измешајте.
3. Премачкајте јајца со шеќер во бујна пена, додајте ги на мармаладната маса заедно со гриз, скроб, чипс од бадеми и добро се мешајте.
4. Добро изгрејте ја рерната. Ние ја покриваме формата со пергаментна хартија, ја мазиме со масло и ставаме суви кајсии на дното. Истурете ја сивата маса одозгора и печете околу половина час. Ние ја одредуваме подготвеноста на тепсијата со нежно допирање на средината: ако се зацврсти и станува еластична, тогаш садот е подготвен. Допуштајќи ја тепсијата да остане во форма околу 15 минути, превртете го на чинија и сервирајте на масата.
Рецепт 2: салата со пилешко, маринирани печурки и суви кајсии
Оваа салата не е само вкусна, туку и многу оригинална, благодарение на неочекуваната комбинација на суви кајсии и кисела печурка.
Состојки:
250 гр. кисела печурка;
3 јајца;
300 гр. пилешко филе;
150 гр. тврдо сирење;
100 гр. суви кајсии;
1 кромид;
50 гр. сок од лимон;
1 мал куп копра;
3 суп.л-патки. л мајонез.
Подготовка:
1. Варете ги јајцата, треснете ги белците и жолчките посебно на ренде. Копра фино сече. Добро измие кајсии, пополнете го со топла вода и инкубирајте околу 15 минути. Потоа се спојуваме со вода и ги исекуваме сувите кајсии во ленти. Се вари пилешко филе и се сече на ленти. Исечете го кромидот во тенки прстени и маринирајте во сок од лимон околу половина час. Сирење нанесуваат на груб ренде. Печурките пресекуваат половини по должина. 2. Земете рамно јадење и шијте ги печурките, посипете ги со копар и шијте го жолчката на врвот. Покријте со мајонез. Потоа го шириме киселиот кромид, на врвен рендан протеин, и повторно сè е покриено со мајонез.
3. Поставете слој од пилешко филе на протеинот, положијте суви кајсии на врвот, пополнете со мајонез. Врв го изложите сирењето, кое ќе биде последниот слој на нашата салата. Допуштајќи садот да стои во фрижидер најмалку еден час, служи на масата.
Рецепт 3: Пилешко се тркалаат со суви кајсии
Многу вкусно и срдечно јадење. Пилешкото месо оди добро со сирење, а сувите кајсии му даваат вкусна киселина и вкус.
Состојки:
2 пилешки филети;
100 гр. тврдо сирење;
100 гр. суви кајсии;
40 гр. ф'стаци;
да вкусите сол и црн пипер.
Подготовка:
1. Внимателно отстранување на кожата од две пилешки гради, поставете го преклопувањето. Пилешко филе сече и победи, сол и црн пипер. Ставете го на кожата.
2. Симнете сирење на груб ренде, посипете ги со филети. Претходно измиени и пареа исушени кајсии исечени на ленти, истурете ја на сирење, заедно со излупени ф'стаци. Нежно свиткајте се заедно со кожата на ролната и врзете ги со навои за да го задржите во форма. Ние палто ролни со мајонез.
3. Помастив форма со растително масло, ставаме ролна во него. Истурете малку вода во форма, ставете ја во добро загреана печка и печете околу 40 минути. Да се излади, се сече на парчиња.
Сушени кајсии - корисни совети од искусни готвачи
Зборувајќи за придобивките од сувите кајсии може да биде само кога ќе успеете да купите квалитетен производ. Денес, не е невообичаено за индустриски метод на бербање суви кајсии, во кои се користат токсични неоргански соединенија сулфур диоксид и други конзерванси, со што се овозможува да се зачува атрактивниот изглед на овошјето и нивната сочна портокалова боја. За жал, сувите кајсии, презентирани денес на нашиот пазар, најчесто се прават на тој начин. Долгорочната употреба на овој производ доведува до акумулација на сулфурдиоксид во телото, што со текот на времето може да предизвика оштетување на белите дробови, бронхија, алергии и астма. Сепак, во нашите продавници можете да најдете природни суви кајсии ("органски"). Се карактеризира со темна боја, послаб вкус и, се разбира, повисока цена. За да се вратат органските својства на купени сушено овошје, тие се натопени во топла вода половина час и потоа се сушат со хартиена крпа. Можно е овие цели да ги остават преку ноќ во сок од јаболко.
Денес, многумина се обидуваат да се исушат кајсии дома. Се разбира, подобро е да се поседува специјална индустриска фен која гарантира зачувување на сите витамини, ензими, микро и макро елементи, како и вкусовите на кайсиите. Но, сосема успешно можете да ги исушите кајсадите без тоа - или на отворено на посебно одредено место, или во рерна на околу 65 степени за 6-8 часа.
