Супи за полнење се огромна категорија од прва класа направени од широк спектар на производи, а покрај нивното име, строго придржувањето кон технологијата наведена во рецептот ги комбинира.
Карактеристична особина - околу половина порција е супа, или лушпа.
Но, изборот на производи е навистина неограничен, се вклопува во секое месо од секаков вид, до градинарски и морска храна и риба.
Пополнување супи - Општи принципи за готвење
• Не постојат толку многу начини за варење на супи за полнење и сите се засноваат на еден општ принцип - зеленчук и сите други производи подготвени за супа се ставаат во вриена течност, во зависност од времето за готвење.
• Моментите на кои е неопходно да се обрне посебно внимание при подготвување на суплементи за полнење се:
- редоследот на воведувањето во основата на вриење на подготвените компоненти (производи) и кафеавиот зеленчук;
- Зачини - црн пипер (најдобро смачкан во малтер непосредно пред да се додаде на садот), ловор и жешка пиперка, или подобро, нивно количество и навремено додавање.
• Преголемо или недоволно количество зачини, премногу преработено, или, напротив, недоволно подготвени производи драстично го намалуваат вкусот на пополнување супи.
• Повторно супи според следните рецепти може да се подготват во супа од месо, супа од печурки со морска храна или концентрирана супа од ракчиња. Најлестата и брзо подготвена супа за полнење може да се готви во вода со додавање на варена шунка.
• Додадениот зеленчук, во зависност од видот супа, се сече на мали парчиња, парчиња или мали ленти.
• Производите се воведени варени, сурови, пржени или задушени. Сув компир и житарици; Печурки, моркови и кромид се парен или пржен. Од морска храна готвеле супа или ги натопиле во супа пред да се варат.
"Море бајка" - супа од морска храна со печурки
Состојки:
• 700 мл пилешки супи;
• 100 грама излупени замрзнати ракчиња;
• 100 ml вино "Aligote", "Sauvignon" или друго суво, бело;
• 80 грама школки, замрзнати;
• 200 гр. свежи млади шампињони;
• 1 чешне лук;
• чаша средно-масен крем;
• 50 грама "традиционално" путер;
• два големи кромид.
Метод за готвење:
1. Одмрзнете ракчиња и школки во вода, проверете ги школки и исчистете ги школка од нив.
2. Во младите уште неотворени печурки, отпуштете ги капачињата. Исплакнете шампињони под чешмата со проточна вода и исушете ги, поставувајќи ги на крпа.
3. Исечете печурки на тенки парчиња, но не сите, но само една третина од нив, а остатокот во мали плоштади.
4. Измешајте ситно исечен кромид со сецкан лук и пржете на стопениот путер, мешајќи пет минути.
5. Додадете ги сите печурки и продолжете со готвење на минимум топлина за седум минути.
6. Истурете вино, вриете со отворен капак, без да ја менувате топлината 8 минути.
7. Префрлете го замрзнатиот зеленчук во вино во врела пилешка супа, додајте сол и варете, по вриење 5 минути.
8. Во супа со малку вриење, намалете ја морската храна, доведете повторно до вриење и продолжете со готвење на супата не повеќе од три минути.
9. Истурете го кремот и исклучете ја топлината веднаш штом супата почнува да врие. Додај средно сече копра, без стебленца.
Полнење супа од зелени листови од млада зелка
Состојките се дизајнирани за 2 литарски тенџере:
• свинско месо на коската - 300 грама;
• 400 грама млади листови од зелка;
• две маси. лажици од бисер;
• три компири;
• мал кромид;
• 40 грама масти, животни или зеленчук;
• 50 грама ниско-масен 15% павлака.
Метод за готвење: 1. Истурете парче свинско месо со филтрирана ладна вода и ставете во вриење. Од површината на варената супа, отстранете ја "var".
2. Додајте го измиениот "билив" вода за бисер и, со малку намалување на топлината, ставете го на полупроизвод.
3. Во малку врие супа, намалување на компири се сече на мали парчиња и се готви за една четвртина од еден час. Солт.
4. Додадете листови од зелка, исечете ги во средни кратки ленти и продолжете со готвењето на супата, имајќи предвид дека компирот е подготвен.
5. На добро загреана маст, освен кромидот исечете ги на средни тенки парчиња и префрлете го на супа на крајот од готвењето.
6. Кога флаширање во секоја чинија, додадете кисела павлака и свежи билки на ваша дискреција.
Супа за пополнување на морска храна со пченкарни снегулки
Состојки:
• 200 грама ракчиња;
• 150 грама трупови од лигњи;
• варени смрзнати школки - 200 грама;
• 250 грама филети од морска риба;
• инстант пченица снегулки - 3 суп.л-патки. лажици;
• праз - околу 15 см;
• голем морков;
• 400 ml сок од домати;
• растително масло - 50 ml;
• свеж зелен босилек
Метод за готвење:
1. Замрзнати морска храна затоплување во вода. Во ракчиња, исчистете ја школката, проверете за школки за присуство на школка фрагменти, и стомакот на кипари и одделени на акорд плочи од месото.
2. Загрејте до 200 степени печка и печете ракчиња школки лабаво наредени во тавата. Печете треба да биде до изразен мирис, тоа ќе потрае околу 10 минути. Обрни внимание на фактот дека за време на првите школки не ја менуваат бојата.
3. Префрлете ги школките во мал тенџере, покријте со чаша варена, ладена вода и вријте најмалку еден час, додавајќи ја водата, доколку е потребно. Филтрирајте ја концентрираната супа низ мала цевка. 4. Во тенџере со задебелено дно, загрејте го путер (една лажица) и пржете ја грубо исецканата морков и кромид во неа.
5. Додајте сецкан путер од целер разредена во сок од лушпа до сок од домати. Истурете еден литар топла зовриена вода, истурете ги житните снегулки и варете 20 минути.
6. Во преостанатото масло во чиста тава, испржете го филето од морска риба, исечете ги на мали тенки парчиња и исечете ги на мали босилек (3 sprigs, без стебленца).
7. По шест минути, додадете ракчиња, школки и месо од лигњи до рибите, исечете ги во мали ленти. За печење не изгоре, постојано се промешува. Печете не повеќе од две минути, инаку лигњите ќе бидат тешки.
8. Додајте ја морска храна за супа и вриејте две минути.
"Домашна супа за полнење" со јачмен
Состојки:
• 400 грама говедото говедско месо;
• 80 грама јачмен;
• масло "Селанка" - 30 гр;
• три мали моркови;
• компир - 2 кртули;
• горчлива глава на кромид;
• доматно паста - 75 грама;
• гранулиран шеќер - 2 суп.л-патки. л .;
• 1 лист залив.
Метод за готвење:
1. Се вари супа од сечено месо во еден и пол литри филтрирана ладна вода. Водата не сол.
2. За една четвртина од час пред подготвеноста, спуштете ја во супа од врие цела глава на кромид, средно стапчиња од компири и жито, темелно измиени од остатоци.
3. Грубо рендан моркови лесно се пржи во путер, растворете го во тава, додадете доматно паста разредена во една третина чаша топла супа и вриејте една минута.
4. Намалете го супа во супа, малку сол, додадете го моркови задушени со домати. Постепено додадете шеќер, прилагодувајќи го вкусот на супата, и оставете го да готви до тендерот.
Супа со брзо сушење со јачмен и бисер јачмен
Состојки: • 50 грама бисер;
• 150 грама варена ниска масна шунка;
• една лажица ситно рендано сирење, сорта "Костромскаја";
• три пиперки;
• мал кромид;
• мал лист од ловел, сушен;
• Василиј, свеж.
Метод за готвење:
1. Во вода што врие, ставете ја житата натопена во ладна вода, додадете го кромидот, изладена во една лажица растително масло во тава, и Lavrushka и готви додека житарките не се подготвени.
2. Истурете ја шунка, сецкан свеж босилек, во коцкаста супа или сламки, бибер, малку солени и гответе три минути.
3. Кога супа се готви, посипете со сирење и промешајте добро.
Пополнување супи - трикови и совети за готвење
• Често, времето на подготовка на одделни производи може да биде различно и директно зависи не само од нивниот вид, туку и од сортата. Затоа, пред да додадете дополнителен производ до супата за полнење, претходно проверете ја подготвеноста на заложениот производ.
• Ако шунката е малку пржена пред додавање, вкусот на садот ќе се смени, тој ќе стане повеќе заситен.
• Не се препорачува да се готви супа од супа од риба со додавање на тестенини, а не најдобра опција и мешунки, таквите производи треба да се додадат ако супата за полнење се готви во месо, печурки или растителна супа.
