Okroshka - општи принципи на готвење
Окрошка е традиционално јадење на руската кујна, која спаѓа во категоријата ладни супи. Главниот принцип на садот е мелење на зеленчук и месо, нивно понатамошно мешање и фрлање со течна основа. Лебни квас (но не и слатки), кефир, сурутка, вода со мајонез, павлака или оцет можат да послужат како основа. Kvass (и сурутка) може да се земе дома или купени. Не постои строга рамка во однос на производите, меѓутоа во класичниот рецепт се користат компири, варено говедско месо, свежи краставици, корен, јајца и зелена боја.
Подготовка на традиционална окрошка на квасс. Можете да експериментирате и да додадете или отстраните состојки на свој вкус. Вареното месо често се заменува со колбаси или шунка, постојат рецепти каде се користи суви или солени сушени риби наместо месо. Понекогаш цвекло, моркови, репа или репа се додаваат во окрошката. Сето ова изобилство на зеленчук е обично великодушно зачинето со зеленчук и мирисна зачини. Месото за окрошка може да се претходно варени или пржени. Општ принцип на готвење okroshka сведува на фактот дека зеленчук се првите сече, а потоа месо им се придружува, по што окрошката се меша со облекување, зелена боја и истуран квас. Идеално, орошката треба да остане половина час пред да фрли квас на неа. На готовиот сад се служи со сенф, лук, варени јајца и 'рж леб.
Okroshka - подготовка на храна и јадења
Сувото месо е претходно варено, потоа се лади и се сече на мали коцки. Други состојки се сечат на ист начин: компири, јајца, краставици и корен. Компирите и јајцата треба да се варат додека не се варат и да се оладат пред да ги сечкаат во окрошка. Зелените и зелениот кромид се скршени. Однапред, мора да подготвите домашен леб квас или да купите продавница. Од садовите ви треба длабок сад, нож, плоча за сечење и некои случаи на тава (ако треба да го пржете месото). Служат окрошките во длабоки плочи.
Рецепти на Окрошка:
Рецепт 1: Окрошка на квасс
Okroshka на kvass се смета за традиционално руско јадење, затоа што на оваа основа најчесто се подготвува јадењето. Просечното време на готвење е околу половина час (особено ако претходно ја вриете јајцата и компирот).
Состојки задолжителни:
- Пилешко јајца - 4 парчиња;
- 250 г докторска колбаса;
- 3 свежи краставици (околу 250 гр);
- 2 компири;
- 3-4 редица;
- Копра;
- зелен кромид;
- Еден и пол литри квас.
Метод на подготовка:
Компири и јајца се вари, се лади, чисти и се сече на мали коцки. Краставици и ротквици внимателно се мијат и се сечат во коцки. Исечете го колбасот на ист начин како и сите други состојки. Кромид се сече на мали прстени, ситно ја исечете копрата. Ние ги ставаме сите состојки во голема чинија и темелно се мешаме. Служат okroshka со kvass, варени јајца половини и зелена боја. Квас е подобро да се земе незасладена - особено за okroshka.
Рецепт 2: Окрошка на квас со половина чадена колбаси
Овој рецепт за окрожка се разликува од претходниот во различни колбаси. Тука, наместо сурова колбас, се зема половина чадена колбаси - садот од ова се покажува како поцикентно и мирисна.
Состојки задолжителни:
- 2 литри домашен квас;
- 100 г кисела павлака;
- 150 гр половина чадена колбас;
- 2-3 свежи краставици;
- 3 пилешки јајца;
- 6 компири;
- Еден куп зелен кромид;
- Пакет за копање;
- Сол - по вкус.
Метод на подготовка:
Се вари компирот додека не се подготви, се излади, се чисти и се сече на мали коцки. Готви јајца тешко се варат, ладно и се исецка ситно. Кола сече на мали коцки. Сецкани чорапи и копра. Краставици се сече на мали коцки, откако ги чисти. Сите состојки се свиткани во голем сад или сад и се мешаат со кисела павлака. Ставете ја окрошката со квас и сервирајте со црн леб.
Рецепт 3: Окрошка на квасс со ракчиња
Многу невообичаена верзија на популарното руско јадење. Во прилог на главните состојки, овде се користат раковини, ракови од рак и домати од цреша, а полнењето на квас е дополнето со сос од сенф-јогурт.
Состојки задолжителни:
- Компири - 1-2 парчиња;
- 1 свеж краставица;
- Редица - 4-5 парчиња;
- 5 цреша домати;
- Неколку пердуви на зелен кромид;
- Неколку лисја од нане;
- 2 пилешки јајца;
- 150 гр мали излупени ракчиња;
- 5 ракови од ракови;
- Arugula;
- Половина литар ѓумбир квас;
- 125 ml незасладен јогурт;
- Сенф - 5-10 мл.
Метод на подготовка:
Нане и зелен кромид ситно сецкан, се шири во длабок сад и каша со сол. Црешаните домати се сечат на половина, ротквици и краставици исечени на мали коцки. Кук компири во униформа, ладно, чисти и се сече на коцки. Цврсто варени јајца се сецкани. Ракови со раковини ситно сецкани. Салата излупени ракчиња се вари 3 минути во солена вода и се тресат во сито. Arugula сецкани (наместо тоа, може да земете било кој друг зеленчук). Ние ги ставаме сите состојки во тенџере и се мешаме со јогурт и сенф за облекување (измешајте незасладен јогурт и 2 кафени лажички сенф во произволни пропорции) Истурете ја орошката со ѓумбир квас и служете на масата.
Рецепт 4: Окрошка на квасс со цвекло
За подготовка на такви хаш користеле моркови, цвекло и 2 видови краставици (свежи и солени). Сите истури kvass и зачинети за вкус со зачини.
Состојки задолжителни:
- Репка - 200 g;
- Моркови - 2 мали парчиња;
- 1 свеж и солени краставици;
- 1 пилешко јајце;
- 3 чаши квас леб;
- За 1 лажиче. оцет и шеќер;
- 45 мл кисела павлака;
- зелен кромид;
- Копра;
- Сол - по вкус.
Метод на подготовка:
Цветот темелно се мие, се чисти и се сече на тенки ленти. Пополнете ја цвекло со вода и оцет и вриејте 20-30 минути на тивок оган. Потоа се излади цвекло заедно со супа. Кука моркови, чисти и се сече на мали коцки. Краставици и варено јајце, исто така, се сече на мали коцки. Исечете кромид и копра. Ние смешаме моркови, јајца и краставици заедно со кисела павлака, кромид, шеќер и сол во длабоки јадења. Сите темелно се мешаат и ја изложуваат репка, заедно со супа. Уште еднаш, измешајте сè и истурете квас. Служете окрошка со копра и парче мраз.
Рецепт 5: Окрошка на јогурт
Okroshka на кефир се подготвува многу лесно и е одлично за закуска на топол летен ден. Садот е многу освежувачки и здрав.
Состојки задолжителни:
- 250 гр варена колбас;
- 2-3 компири;
- 1 голем свеж краставица;
- 2-3 јајца;
- зелен кромид;
- Коприв и магдонос;
- Некои сок од лимон;
- Вода;
- Еден и пол литри кефир;
- Сол - по вкус.
Метод на подготовка:
Зелениот кромид се сече на мали прстени, лежеше во тенџере и каша со сол. Краставици и ротквици се сече на тенки ленти, се шири на зелен кромид. Се вари компири, кора и лупам во мали коцки (еден сега се остави настрана). Еден компир мора да се смачи и да се стави на остатокот од состојките. Варени јајца и се сече на коцки. Колбас исто така се сече на коцки. Пополнете ја содржината со кефир и додадете малку вода така што окрошката не е премногу дебела. Ние вкус okroshka на вкус и ние додадете малку сол, додаваме неколку капки сок од лимон. Отстрануваме окрошка во фрижидер и инсистираме на 20-25 минути.
Рецепт 6: Окрошка на јаболков јогурт
Вкусот на таквата окрошка е слатка и кисела, пријатна. Сенф му дава зачин на садот, и павлаката дава нежност.
Состојки задолжителни:
- 3 свежи краставици;
- 3 лажици. л сецкан зелен кромид;
- 1 суп.л-патки. л сецкани копар;
- Редица - 10 парчиња;
- 1 зелено јаболко;
- Половина чаша кисела павлака;
- Половина лажичка сенф;
- Еден и пол литри кефир;
- Сол - по вкус.
Метод на подготовка:
Јаболка, краставици и ротквици внимателно се мијат и се сечат на тенки ленти. Стави состојки во сад и додадете сенф и сол. Потоа додадете исечен кромид и копар, кисела павлака и измешајте сè добро. Пополнете ја орошката со кефир и послужете со коцки за мраз.
Рецепт 7: Окрошка на кефир со варено говедско месо
Okroshka со варени говедско месо испарува многу негување, вкусна и здрава. Садот вклучува и јајца, корен, краставици и зелен кромид.
Состојки задолжителни:
- 250 гр варено говедско месо;
- Букет ротквица;
- 2 свежи краставици;
- Еден куп зелен кромид;
- 3 пилешки јајца;
- Еден и пол литри кефир;
- Сол - по вкус.
Метод на подготовка:
Врие говедско месо до тендер, се излади и се сече на мали коцки. Исечете ротквици и краставици во тенки полукругови. Кромид се сече на мали прстени. Ставете ги сите состојки во тенџере, додајте сецкани јајца, сол и измешајте сè добро. Пополнете окрошка со кефир и сервирајте ја на масата. Премногу дебелиот хаш може да се разреди со мала количина вода.
Рецепт 8: Окрошка класичен
Класичната (или традиционалната окрошка) се подготвува токму на квас. Повеќето од садовите се зеленчук, исто така вклучува и јајца и варено посно месо. Состојки задолжителни:
- Еден и пол литри кваса;
- 300 гр варени говедско месо;
- 4 парчиња компири и јајца;
- 3-4 свежи краставици;
- Еден мал зелен кромид;
- 2 чаши павлака;
- Половина лажичка сенф и сол;
- Една четвртина од лажичка шеќер;
- 10 гр магдонос и копра.
Метод на подготовка:
Јајцата и компирите се готват, се ладат, чистат и се сечат на мали коцки. Варено месо се сече на мали парчиња низ влакната. Магдонос и копра ситно сецкани. Исечете зелен кромид, исечете краставици во мали коцки. Кунд кромид со сол во посебна чинија. Ние ставивме месо, компири, јајца и краставици со кромид во голем тенджер, пополнете со кисела павлака и добро се мешајте. Пополнете ги сите состојки со квас, додадете сецкан зеленчук, сенф и шеќер. Уште мешајте и сервирајте со ледена коцка.
Рецепт 9: Окрошка на сурутка
Оваа ладна супа е одлична за секој ден во топлото летно време. Наместо вообичаениот квас или кефир, овде се користи сурутка, компонентата од месото е варена колбас.
Состојки задолжителни:
- 250 гр варена колбас;
- 2 лирски серум;
- 3 свежи краставици;
- 4 пилешки јајца;
- Со еден куп зелен кромид, копра и магдонос;
- 450 г кисела павлака;
- Половина лимон;
- Лук.
Метод на подготовка:
Исецка зеленчук, исецка краставици и зелен кромид. Стави состојки во тавата. Додадете павлака и измешајте се што е добро. Цврсто варени јајца и колбаси фино сече. Се проширивме на останатите компоненти на окрошката. Уште темелно мешајте и истурајте ги производите со два литра сурутка (можете да купите или дома). Додајте сол и сок од лимон по вкус. Ние отстрани okroshka во фрижидер да кисна и се излади. Ставете малку мелени лук на секоја чинија и истурете ја супата.
Рецепт 10: Окрошка на минерална вода
Една од најпопуларните руски јадења може да варира и варен на минерална вода. Излегува многу лесен и здрав прв курс за лето.
Состојки задолжителни:
- Јајца - 4 парчиња;
- варен колбас - половина килограм;
- 5 компири;
- Свежи краставици - 3 парчиња;
- 3 корен;
- Со 3 суп.л-патки. л павлака и мајонез;
- 30 гр магдонос и зелен кромид;
- Литар минерална вода.
Метод на подготовка:
Готви јајца тешко варени, чисти и се сече на мали коцки. Компирите се вари во униформа, се лади и се сече на коцки. Колбас исто така се сече на мали коцки. Краставици и корен фино сече. Исечете кромид и билки. Пополнете ги сите состојки со кисела павлака со мајонез и добро се мешајте. Зачинете ја садот за вкус со пиперка и сол и истурете ладна минерална вода. Служете ја оваа окрошка со 'рж леб.
Рецепт 11: Окрошка во мајонез
Okroshka мајонез испарува многу негување и вкусна - одлична опција за оние кои не ми се допаѓа комбинацијата на зеленчук и kvass.
Состојки задолжителни:
- 300 гр колбаси или шунка;
- Компири - 3 ЕЕЗ.
- 3 краставици;
- 4 јајца;
- Еден куп зелен кромид;
- 1 лимон;
- Зелените;
- Мајонеза - 200 g;
- Мраз вода.
Метод на подготовка:
Компирот варете во униформа, ладно, чисто и исечете ги на коцки. Готви јајца тешко се варат и се исецка ситно. Колбас (шунка) и краставици се сечат на мали коцки. зеленчук фино сече. Ние ги ставаме сите состојки во тавата, додаваме мајонез и се мешаме сето целосно. Потоа истурете ја орошката со ладна вода, додадете сок од лимон и се мешајте уште еднаш. Солта орошката по вкус и ја одредува самата густина од количеството на вода.
Рецепт 12: Окрошка на павлака
Okroshka на павлака е многу тендер, но во исто време негување и апетитот. Оваа опција ќе поднесе жалба дури и на најпребирливите гурмани.
Состојки задолжителни:
- 4 компири;
- 3 свежи краставици;
- 6 пилешки јајца;
- 6 корен;
- Со еден куп зелен кромид и копра;
- Колбас или варено месо - 300 гр;
- Мајонеза и павлака - по вкус;
- Вода;
- Сол, црн пипер.
Метод на подготовка:
Ставете го во фрижидер зовриена вода (околу два литра). Се вари до подготвени компири и јајца, исчистете ги и исечете ги на мали коцки. Ротквини и краставици исто така се сечат на мали коцки. Исечете кромид и билки. Состојки со павлака со мајонез (од сооднос од 1 до 1). Сите темелно се мешаат. После тоа, истурете ја орошката со ладна вода. Соли и бибер јадење да вкусат и служат. Служат okroshka е најдобро со сенф и црн леб.
Рецепт 13: Окрошка со оцет
Okroshka со оцет е многу брзо сварено, но излегува многу лесна и нискокалорична. Одлична можност за првиот курс за топол летен ден.
Состојки задолжителни:
- 2 свежи краставици;
- 200 гр. Колбас лекар или млечни производи;
- 2 јајца;
- 3 компири;
- зелен кромид;
- Зелените;
- Сол;
- Оцет;
- Растително масло.
Метод на подготовка:
Ставете варени компири и јајца. Додека тие се врие, ги исекуваме колбасите од корен и свежи краставици. Зелени кромид се сече на мали прстени, ситно се исецка на зелените. Варени јајца ситно сецкани, се сече компирот во мали коцки. ставете ги сите состојки во тавата, горивете ги производите со две супени лажици растително масло и две лажички оцет, додадете малку сол и измешајте ги сите правилно. Пополнете ја орошката со ладна вода и сервирајте.
Okroshka - тајни и корисни совети од најдобрите готвачи
- сите состојки треба да се исечат на мали коцки со иста големина (како исклучок, можете да редите краставици и ротквици, така што ќе дадат сок, а садот е повеќе мирисна и заситена);
- бидејќи okroshka е ладна супа, тогаш месото мора да биде задолжително малку масно (најдоброто говедско месо се варат);
- така што вкусот на окрошката е повеќе заситена, жолчките може да се меваат со вилушка и се мешаат со квас.