Руско јадење од абориџини, чија пита не била печена уште од античко време во Русија за време на празници и без посебна причина. Но, најдоброто кутии во пита се уште е риба! Меѓутоа, нема посебни барања, ако рибата е многу масна, ќе треба да додадете варен ориз, во спротивно пита ќе тече. И уште пити се многу убави колачи, само замислете на руди пити лебди со полнење, со крцкава кора и сочно полнење!
Пита со мелено месо - општите принципи за готвење
Пити печени од тесто од квасец. Нејзината подготовка е прилично тежок и долг процес, но во исто време не е толку тешко ако постапувате според рецептот и јасно ги следите сите препораки. Ако не сакате да се збркате со тестото или едноставно немате доволно време за тоа, можете да земете готов полупроизвод, во форма на лиснато тесто или чисто тесто од квасец.
Пополнување може да биде или месо, или риба или пилешко. Особено вкусни се пити со мешано мелено месо. Месото и пилешкото пита се извртени во мелница за месо и малку скара. Рибите често се сечат на мали коцки. Полнење на риби може да се подготви од варени или свежи риби.
Пити се обликувани во форма на чамци, со мала уредна дупка во центарот. Обично, по печење, во неа се врие супа, се нанесува специјален сад или се става само парче путер, за да се направат колачи повеќе сочни.
Пити со мелено месо и зелка во стил на Москва
Состојки:
брашно - 350 гр;
6 гр. гранулиран, "брз" квасец;
растително масло - четири лажици;
пастеризирано млеко - целото стакло;
лажица солена сол; 25 грама рафиниран шеќер.
За полнење:
месо, мешано месо - 400 гр;
два кромид;
половина лажица зачини "За минијатурни јадења";
две лажички путер, посно;
15 гр. "Селско" нафта.
Изборно:
лажичка светлина сусам;
три лажички масло од "фарма";
јајце (жолчка);
лажица млеко.
Метод за готвење:
Измешајте го квасецот во мала сад со една лажица шеќер, истурете една четвртина чаша топло млеко. Промешајте за да ги растворите гранулите, додадете две супени лажици брашно и повторно измешајте, за да не оставите грутки. Ставете го садот на топлина и почекајте да пенење.
Кога пијалакот почнува да расте со пена, истурете го преостанатото топло млеко во погодно сад, додадете путер, пијалак и сол. Промешајте.
Во подготвената база, додавајќи делови од не повеќе од лажица, измешајте го брашното. Внимателно завиткување на тестото со рацете на масата, собираме во сад.
Подмачкајте го дното на длабокиот резервоар со масло, ставете го тестото и малку навлажнете ја површината со масло. Ние го покриваме садот со ленено пешкир, извадете го на топло место, во кое нема нацрти.
Кутии за готвење. Фрај ги исече кромидот во растително масло за транспарентност. Додавање на путер, лежеше мелено месо со кромид и, месење грутки со вилушка, пржете врз средна топлина додека не се смени бојата.
Оладете малку и префрлете ја кутијата во садот за мешалка. Зачинети со зачини и малку солени, малку прекинувајте.
Во мешавина на масла, пржете ситно сечкана зелка до половина варен. За сочност, додадете неколку лажици вода, но само ако зелката не е доволно сочна. Додадете мелено месо на зелка, зачинете со пиперка и изладете.
Тестото, кое е зголемено во обем, се сече на шест парчиња и се втурна во топки. Покривање на платно, даде на простата околу една четвртина од еден час. По даденото време, се тркалаат топлата тесто во мали тенки колачи и се шират на центарот на секое полнење. Цврсто запечатете го гребенот, така што во центарот има мала дупка, а потоа поставете ги питањата на подмачканиот лист за печење, исплакнете го.
Прво, подигање на температурата во рерната на 40 степени, стави колачи во неа, нека стојат околу дваесет минути. Бидете сигурни да ги покриете со крпа, инаку врвот ќе се исуши.
По растојанието, добиваме тавче за печење со пити, ги подмачкаме со мешана млечна смеса со жолчка од јајце и ги ставаме во левата дупка во мала коцка путер.
Печете пити на 180 степени, до униформа златна боја, околу 30 минути.
Класични пиперки
Состојки:
дваесет грама свежи, природни квасец;
300 грама брашно, исклучиво врвно одделение;
лажица шеќер;
масло, маслиново - 30 г.;
јајце (жолчка).
Во пополнување:
два големи кромид;
200 грама моркови;
месо, по можност мешано, мелено - 350 гр;
две лажички неароматично масло;
млад кромид.
Метод за готвење:
Исечете брашно во сува и пространа сад, додадете една третина од една лажица сол и добро се мешајте.
Во загреан до 38 степени млеко, го распуштаме кршен квасец. Растворете го шеќерот во подготвената смеса и истурете го на брашното.
Мешање брашно со млеко, постепено се става во маслото. Посипете брашно на површината на масата, со целата површина ја нанесувате со дланка и шијте го тестото. Бришење на рацете најмалку десет минути, се додека не престане силно да се држи до дланките, ако е потребно, додавајќи брашно.
Се тркалаат во топка, се шират во подмачкан сад и, покриени со крпа, се ставаат настрана поблиску до топлината. Ние се откажеме до 45 минути. Кршат кромид, Бришење моркови со голем ренде. Скршете ги зеленчуците додека не омекне во растително масло. Фрај мелено месо во посебен сад. Нема потреба да се кафеава, штом месото ќе ја изгуби својата розова боја, исклучете го топлината.
Комбинирајте мелено месо со зеленчук, сол по вкус, зачинете со пиперка или други не зачинети зачини, се лади. Додај ситно сецкани пердуви на зелен кромид и, мешајќи добро, нека полнење се излади.
Го скршиме воскресното тесто и го делиме на девет парчиња со иста големина. Превртувајте ги во колачи, поставете го кутијата и формирајте пити во облик на чамци, не заборавајќи да оставите дупка во центарот.
Пергамент на пергамент на тавче за печење, изложи на пита на неа и да ја напушти, покриен со тенок пешкир, за половина час за растојание. Откако ќе ги размазате со лажичен жолчка, ќе го испратиме во рерната. Се печеме, фокусирајќи се на бојата на кората до дваесет минути.
Пилешки пити со мелено месо на кифур и краставичка со маснотии
Состојки:
мал пакет суви квасецни гранули;
пилешки јајца - две работи;
чаша кефир и краставица;
килограм брашно;
лажица шеќер;
50 грама путер, "Фарм";
една четвртина чаша чиста вода.
Полнење:
голем кромид;
200 грама густо мелено месо;
мал морков;
сончоглед, замрзнат путер - две лажици;
кисела краставица.
Метод за готвење:
Со една четвртина чаша претходно загреана вода, го разредуваме квасецот измешан со шеќер. Без покривање, ние ја оставивме чашата поблиску до топлината некое време.
Во пространа сад истурете малку загреана кефир и краставица кисели краставички со иста температура. Додадете го квасецот што се искачи на пената и измешајте добро.
По истурање на јајцата во посебна сад, додадете една третина од прелиеното брашно и повторно измешајте темелно, по можност со размахване, за да се ослободите од групите. Ние покриваме зафат со крпа, за половина час ставаме на топло место заштитено од нацрти.
Штом основата на квасецот ќе се зголеми волумен до два пати, во делови, ќе го измешаме остатокот од брашното и повторно го ставаме тестото за еден час во топлина. Треба да се удвои повеќе.
Додека тестото е како, продолжете со полнењето. Краставица и кромид исечени на мали парчиња, морков нанесуваат големи, на ренде. Во тава со растително масло, прво поминете морков и кромид. Фрај кратко, две минути, додека не меки. Следно, додадете ги краставиците и чорбите под капакот, мешајќи повремено за да спречите горење на масата.
Истовремено со зеленчук, во посебна тава, лесно испржете го мелено месо.
Комбинирајте ја масата на месо и зеленчук, малку солени, бибер, се промешува и се лади.
Дојдете тестото лесно здроби ги рацете и исечете ги во топчиња со иста големина. Покривајќи со крпа, оставете ги "бухтините" до една четвртина од час, по што правиме пити од нив.
Вклучиме рерната за да се загрееме, лесно трошете го дното на тавата со салфетка натопена со растително масло. Распрскајте ги patties на ѓубрето и држете ги топли за околу дваесет минути, така што тие "растат".
Ние ги покриваме воскресените пити со тепан јајце и ставете ги во рерна 30 минути. Се печеме кога се загрева за 180 степени.
Подмачкајте топло колачи со путер и нека лежат под пешкир за една четвртина од еден час. Друга опција е да се попрска топло пециво со ладна вода, а потоа кората ќе биде мека.
Мрзливи пити со мелено месо и печурки
Состојки:
фунта од готово квасец (тесто);
свежи шампињони - 300 грама;
две големи глави на кромид;
200 грама од не-течно мелено месо;
големо пилешко јајце;
неароматично растително масло. Метод за готвење:
Извадете ја тортата од пакетот на издутена маса и оставете го под пешкир. За да работи со тестото, мора да се затоплува.
Додека полуфабричниот производ се одмрзнува, можете да го подготвите полнењето за пити. Излупете го кромидот и добро измијте ги печурките. Уништените светилки со тенки полу-прстени или едноставно исецкнете ситно. Сецкани шампињони се сече на средни парчиња.
Истурете неколку лажици путер во тава и ставете кромид во неа. Скршете средна топлина додека не се проѕирни, додадете печурки и мелено месо на кромид. Мешајте, продолжете да готвите седум минути. Целата влага во ова време треба да исчезне, а парчињата од мелено месо почнуваат малку да цветаат. Го додаваме готовото полнење за да вкусиме и зачинеме со бибер, отстранете го од топлината, ставете го во сад и оставете да се излади.
Одмрзнатото тесто се сече на петнаесет парчиња, ги собираме со топки, кои лежевме на масата, попрскани со брашно. Покривајќи ги "колебокс" со ткаенина, почекајте 20 минути, по што правиме пити од нив.
Ние ги шириме пити на лист за печење, претходно намастен со растително масло. Ние го покриваме платно и даваме време да се искачиме. Ние го ставаме пилешко со пити поблиску до рерната вклучена, и издржат 25 минути.
Внимателно, за да не се преципитирате, подмачкајте ги приближуваните пити со тепан јајце и ставете го токму во половина час во рерната. Ние се печеме, со изложени греење до 180 степени.
Пити со мелено варено црвено риба
Состојки:
четири јајца;
75 гр. шеќер;
четири лажички сува квасец;
половина литар вода;
три лажици сончогледово масло;
осум 200-грама чаши брашно.
Во пополнување:
300 гр. свежо замрзната црвена риба;
крем, масти, не помалку од 33 проценти - 50 ml.
За да се пополни: некои тендерски копра;
половина чаша крем;
половина пакет од "селско" нафта;
Изборно:
јајце за подмачкување.
Метод за готвење:
Водата ја загреваме до 38 степени. Истурете во длабок, погоден за мешање, сад или тава, додадете квасец, шеќер и една лажица сол. Промешајте додека не се раствори, додадете масло и ослободете ги јајцата од внимателно скршени школка. Се меша додека не се изедначи, постепено се додава брашно на база на квасец, го месете круто тесто, кое е доволно меко. Собирање во сад со топка, покријте го со крпа, ставете го поблизу до топлина.
Одмрзната риба мијат. Ставање во тенџере со ладна, малку солена вода, донесете до вриење и вријте три минути. Исцедете супа, изладете ја рибата.
Ние ја отстрануваме кожата од оладените парчиња, внимателно ги одбираме коските. Ние извртуваме рибино месо во мелница за месо, поминувајќи низ скара со најголеми дупки. Внесете го млечниот крем и додадете малку сол.
Извадете го изгореното тесто на маса навлажнета со растително масло, размачкајте и расклопувајте во мали топки. Секоја мачкам во плочен леб, изложете малку рибарски кутии и собирајте ги патетите во форма на чамци со мали дупки во средината.
Ние ги шириме пити на подмачкан оџак и, покриени со пешкир, оставете да остане за половина час.
По смалувањето на површината на пити со претепан јајце, ставете го јајцето 25 минути во загреаната печка. Додека колачи се пече, подгответе го пополнете.
Над ниска топлина во тенџере, се топи путерот. Додајте крем и додадете ситно сецкан копра. Малку загревање, додадете малку сол и отстранете го од шпоретот.
Преземање на пити надвор од рерна, истурете дупки во секоја пита на една лажица крем натопете.
Пити со мелени риби (сецкани)
Состојки:
вода и млеко - половина чаша;
гранулиран квасец - 2,5 лажици;
три чаши брашно;
лажица бел шеќер;
едно јајце;
три полни лажици растително масло.
За полнење на риба:
фунта лосос филе или големи морски риби;
две светилки;
лажица сушен копра;
кардамон - мал малтер;
три лажици сончоглед, рафинирано и 50 грама "традиционално" масло.
Метод за готвење:
Истурете го млекото и водата во една тенџере, загрејте ја смесата на 40 степени. Истурете во сад, ставете шеќер и малку нотка сол. Измешајте додека не се раствори, истурете го квасецот и повторно темелно се промешува. Пелетите мора целосно да се расфрлаат, но подеднакво е важно квасецот да не потоне до дното.
Покријте го садот со мешавината на квасец со тенка ткаенина, оставете го загреана за 20 минути, почекајте да се појави капакот на пената.
Ние го скршиме јајцето во пена смеса, додадете масло. Се меша додека не се хомогени, постепено почнуваат да се мешаат во прелиеното брашно. Тоа треба да потрае и до две и пол очила, важно е да се добие мека, лесно да се лупат од чашата и дланките, тестото.
Преврте ја топката, поместете го тестото на масата. Добро напукнати, вратете се во садот и ставете го во топлина 40 минути. Не заборавајте да го покриете контејнерот со крпа, инаку врвот на тестото ќе биде покриен со кора.
Измијте одмрзнати риби. Внимателно проверувајте за присуство на јами, исечете го филето на мали коцки.
Исечете го кромидот со малку масло додека не почувствувате пријатно руменило. Треба да се готви под капакот, кромидот не се исуши и нема да го направи истото кутии.
Комбинирајте мелената риба со ладен кромид. Пополнете го полнењето со сол и црн пипер, посипете со кардамон и добро се мешајте. Кардамон има богата арома, па затоа не става ништо повеќе од нотка. Со завиткани, го разделивме тестото во дванаесет топки. Превртувајте ги во колачи, ставете некои мелени риби и обликувајте пити. Цврсто го прицврстуваме шието, прво од едната страна, а потоа од другата страна, оставајќи дупка во средината.
Давање на пити форма на чамци, да ги организирате на подмачкан сад за печење. Навлажнете ја површината со претепан јајце и испратете ги пити на загреаната печка. Рибините се печат не повеќе од 25 минути.
Ставање топла колачи на крпа, истурете малку стопен путер во секоја дупка.
Пита со мелено месо - совети за готвење и корисни совети
Темелно растворете го квасецот во течноста и не заборавајте да додадете шеќер. Ова ќе го забрза процесот на ферментација, а тестото ќе се зголеми побрзо.
Не прегревајте течност во која имате намера да го активирате квасецот, во спротивно тие ќе умрат, а тестото нема да се зголеми. Оптималната температура за квасец е 38-41 степени.
Пред да направите квасец, проверете го квасецот за активност. Растворете малку во топла вода и додадете шеќер. Ако по една четвртина од еден час површината не се покрие со меурчиња, земете нов пакет.
