Митболни - популарно и ... мистериозно јадење.
Различни извори поинаку ја опишуваат нивната разлика од ќофтиња, а самите рецепти имаат многу конфузија.
Тие се согласуваат можеби само со "мелнички топчиња", помали од големина на орев - тоа се ќофтиња, сè што е поголемо припаѓа на ќофтиња.
Друга, можеби, разликата е во тоа што ќофтињата често се користат за зголемување на заситеноста на супи.
Во нашиот избор на рецепти - ќофтиња, како посебни месни и рибни јадења.
Месото во сос од домати - Општи принципи за готвење
• Месото е направено од мелено месо или рибино месо, можете да го купите готови во продавницата или самите да го мелете со мелница за месо. Се разбира, побрзо е да се готви од месо, но вкусот на садот е значително различен.
• Ако ќофтиња се готват само од мелено месо, тие ќе испаднат премногу густо и суво. Затоа, без оглед на видот на месото или рибата, со цел да се даде соквост и раширеност, спакувани или суровини, испреплетено кромид, сирење, варен ориз, лебници или пире од бел леб натопен во млеко се додаваат на крилетот.
• Малку навлажнета рацете со вода се мали, обично не поголеми од орев, топки, а потоа се подготвуваат според рецептот.
• Сос од домати се подготвува врз основа на доматен пире, свежи домати или доматен сок. Во саксии од месо, можете да додадете печурки, зелени ореви во брашно.
• Сосови и мелено месо се малку солени и малку качен. Исто така, додадете, пресечен, зеленчук, или посипете го јадењето на подготвеност, пред да го дозволите да пиете.
• Можете да готвите ќофтиња во сос од домати во тава, во тенџере, печете во садови или во облик, цврсто покриени со фолија.
риба мијалници во сос од домати
Состојки:
• 400 грама сребрен осаков;
• половина од главата на горчлив кромид;
• 30 грама крем сендвич од путер;
• брашно - 2 суп.л-патки. лажици, без слајдови;
• сол, свежо пипер (црна).
За сос од домати:
• моркови - 1 ЕЕЗ.
• белиот лук - 1 глава;
• половина мал корен од магдонос;
• 50 ml "Rkatsiteli", "Aligote", или друго суво бело вино;
• лист на ловор;
• 30 гр. доматен пире.
Метод за готвење:
1. Излупете го коренот на магдонос и морков, решетките со голем ренде и пржете во растително масло, се додека не се омекне. Се става во доматно пире, вино разредено во сто милилитри топла вода, се зачинува со зачини и се врие три минути.
2. Преку фината решетка во мелницата за месо, двапати извртувајте го филето одвоено од кожа и со коска. Вториот пат, додадете го кромидот, рендан и смачкан до транспарентен.
3. Измазнете ја рибата, малку сол, ставете го омекнатиот сендвич путер, добро измешајте ги и измешајте ги млечните ќофтиња.
4. Направете мали месо од мелено месо, превртете ги во брашно и испржете малку во загреан сончогледово масло.
5. Префрлете се до длабок тава, покријте со сос од домати зготвени претходно и вриете под капакот шест минути.
Месото во сок од говедско месо од домати
Состојки:
• 500 грама говедско пулпа;
• кромид со средна големина;
• чаша (200 грам) лебни трошки, бела;
• брашно;
• две пилешки јајца;
• една четвртина чаша сецкан магдонос.
За сос:
• 500 ml доматен дебел;
• половина чаша сецкан босилек;
• две целосна уметност. лажици чисти, рафинирани (може да се маслиново) масла;
• 250 грама домати;
• лук - 3 парчиња.
Метод за готвење:
1. Во голем тенџере, секогаш со дебело дно, добро го налеете маслото "до чадот". Додај ситно сецкан лук со нож и пржете го не повеќе од една минута, додека не омекне. 2. Истурете во доматно пире, додадете домати, исечете ги на мали коцки. Доведете ја масата на доматот на вриење, намалете го топлината и гответе 30 минути.
3. Сезона со зачини избрани по ваш вкус, сол и, по ладењето малку, победи го сосот додека не се изедначи со блендер или тријте на сито.
4. Говедско месо, темелно измијте и исушете цела парче. Отсечете ги вишокот филмови, вените и исечете го месото на мали парчиња, кои лесно може да се отстранат во мелница за месо.
5. Излупете го кромидот, исечете го на парчиња и свртете заедно со говедското парче низ фината решетка во мелницата за месо еднаш.
6. Измешајте го мелено месо со бели мелници, темните не се соодветни, им даваат на топловите топчиња посебен вкус и мирис. Внесете јајца малку разгореа со вилушка и, додавајќи магдонос сецкан со нож, добро малење. Не заборавајте малку да додадете мелено месо.
7. Поврзување на мелено месо со лажичка за десерт, формирајте ги ќофтињата и испржете ги во мали серии, додека не добиете мека златно-кафена кора. Треба брзо да се исуши, на средна топлина, пред да се тркалаат топчиња за месо на сите страни во брашно.
8. Во тава за печење, на која беа печени ќофтиња, истурете го сосот од готвениот сок од домат и загрејте го натамошно на тивок оган. Потопете ги топлата топка и вриете 15 минути.
9. Ситно исецкајте го босилек, посипете го зеленето рамномерно подготвено јадење и, покриено со капак, оставете го на 10 минути за да киснам.
Пилешки ќофтиња во сос од домати во саксии
Состојки:
• 450 грама пилешко мелено месо или гради (филе);
• мал кромид;
• 120 грама крупен зрно ориз.
За сос:
• доматно паста - 75 грама (3 лажици Л.);
• две средни моркови;
• мала горчлива глава на кромид;
• шампињони, свежи - 300 грама;
• 2 лажици. лажички од 20% павлака.
Метод за готвење: 1. Од ориз, одберете го неоткриеното, како и оштетените зрна и исплакнете го житото во проточна вода под чешмата. Потопете го оризот во врие, малку солени, вода и врие додека половина не се готви на тивок оган. Повторно исплакнете, отфрлајќи го оризот во сито и оставајќи го малку, оставете ја целата вода целосно исцедена.
2. Поврзете го мелено пилешко со еден кромид и варен ориз, додадете пиперка, малку сол и добро се мешајте. Кога се користи филе, тоа треба да се меле со мелница за месо двапати, по втор пат, исто така, додадете кромид.
3. Свиткајте ги ќофтињата и веднаш испржете ги во тавче во растително масло, лесно испржете ги топлата месо во брашно пред пржење.
4. Во чиста тава, испржете го вториот кромид со моркови, лесно замачкајте и сецкани на мали парчиња. Додадете ги печурките исечени во мали чинии и, ставајќи ја павлаката, чувајте 20 минути. Две минути пред готвењето додадете доматна паста, разредена во една четвртина чаша вода, промешајте и доведете го спремност, зачинете со сол и црн пипер.
5. Печурки пржени во павлака смена во саксии, врвот со ќофтиња. Наполнете ги сите со топла зовриена вода, можете да ја однесете супата и да ги ставите пополнетите садови во рерната. Покријте ги садовите со капаци и гответе на 180 степени 40 минути.
Месото во сос од домати во рерната
Состојки:
• фунта од било кое мелено месо;
• две свежи пилешки јајца;
• мало парче, приближно 100 g, од скробен бел леб, е подобро од леб;
• 100 ml пастеризирано млеко;
• 120 гр. "Руски" сирење;
• трета чаша магдонос лисја, сецкани.
За сос:
• два мали кромид;
• три чешни лук;
• 50 грама паста од домати;
• еден литар доматен (дебел) сок;
• четири уметности. л растително масло.
Метод за готвење: 1. Покријте го лебот со млеко и оставете го да омекне десетина минути. Изберете трошка, извадете го млекото, лебот не треба да биде премногу влажен, речиси сува.
2. Додадете смачкана трошка, јајца, сецкан магдонос, трпезариска сол, мала нотка на пиперка до повторно валаното мелено месо. Сирење на сирење и се меша сè добро. За сочноста, можно е да се додаде исечен кромид зачинет во растително масло или стопен путер.
3. Обличите топчиња од готвеното мелено месо, ставете ги во длабок сад за печење и ставете ги во загреана рерна. Чувајте ги топлата топка во рерната седум минути на 200 степени.
4. Во растително масло, до тендерот, пржете го лукот на мали парчиња, додадете малку поголем сецкан кромид и пржете пет минути заедно.
5. Во мал тенџере, варете сок од домати, додадете скара, парична казна сол, повторно врие и истурете го сосот во лесно печените ќофтиња и покријте со лист од фолија.
6. Ставете ги ќофтињата назад во рерната и гответе на 190 степени за околу педесет минути.
Мијални топчиња во сос од домати со ореви
Состојки:
• риба или мелено месо - 500 грама;
• 80 грама бел леб;
• едно јајце;
• чаша млеко;
• кромид од бела салата - 1 глава.
За сос:
• 200 грама кечап, разновидност по ваша дискреција;
• мала чешне лук;
• една третина чаши трошки од леб;
• грст ореви кернели.
Метод за готвење:
1. Ширење на јатката кернели во малтер или мелење на мелница во брашно. Бидете сигурни да ги сушите оревите, можете дури и да ги пржете во сув тавче или печка и добро изладете.
2. Измешајте го брашното од орев со лебници и испржете ги додека не крем боја во 2 маси. лажици путер. Додај кечап, малку промешајте и загрејте, нема потреба да се вари. 3. Ситно исечете го кромидот и пржете додека не се проѕирни и по ладењето пренесете го мелено месо. Додајте го натопеното млеко и малку притисната леб, мал пипер на пиперка, сол. Истурете во малку тепан јајце, месете го месото, делите и формирајте мали топки - ќофтиња.
4. На меко златно-кафеава кора, испржете ги ќофтињата брашно во брашно на растително масло и пренесете ги во сосот.
5. Внимателно, за да не се скрши, мешаните топчиња се мешаат со сос и се вари на пет минути под капакот.
Микробли во сос од домати - трикови за готвење и корисни совети
• Месото од месо и мелено месо треба да се мелат со рачна мелница за месо преку голема мрежа инсталирана на него.
• Сос од домати е најдобро да се земат свежи домати, но ако нема, може да земете конзервирана во сопствен сок или купена домати.
• Кога користите свежи домати или паста од домати, додајте најмалку половина лажичка гранулиран шеќер во сос, тоа ќе биде многу вкусно.
• Оставете го готвеното јадење 15-20 минути со затворениот капак, киснам. Сосот ќе стане подебел, а ќофтињата ќе бидат подобро натопени со вкус и арома.
• За да се добие подебел сад, додадете малку брашно кога се закопчам кромид, добро се меша и само тогаш додадете го течниот дел.
